Udbenet kylling til feriebordet
Bagt fyldt kylling er ikke kun velsmagende, men også smuk. For at denne ret skal blive den vigtigste dekoration af bordet, skal du prøve hårdt, når du forbereder det. Lad os se på en kyllingeopskrift, der simpelthen ikke kan vise sig smagløs.
Ingredienser:
- hel kylling;
- Hvidkål;
- surkål;
- løg;
- Champignon;
- stor appelsin;
- krydderier;
- boghvede;
- mørk honning;
- soya sovs.
Tilberedning af kylling
For at fylde kyllingen skal du hakke kålen i små stykker og hakke løget.
Alt går i bradepanden til stuvning. Svampe i skiver og lidt surkål tilsættes grøntsagerne. Du kan stege i grøntsag eller smør.
For at få en usædvanlig note og fjerne den sædvanlige smag af stuvet kål, hældes friskpresset juice fra en appelsin i stegepanden. Krydderier tilsættes fyldet. Du kan bruge stødt spidskommen, kanel, kardemomme.
Samtidig skal du koge vand og hælde det i boghveden, så det svulmer og bliver halvt kogt. Derefter vil det blive blandet med stuvede grøntsager.
Tricket ved denne opskrift er det lækre fyld og fraværet af ben i kyllingen. For at gøre dette skal de skæres ud. Knoglerne skal kun forblive i vingerne og benene.For at skære skal du tage en skarp filetkniv og begynde at skære rammen ud indefra fra halesiden.
Det vigtigste her er ikke at beskadige huden; kødrester indefra er ikke skræmmende.
Ved opskæring ser slagtekroppen ud til at være vendt ud fra skelettet.
Efter at have nået hofteleddet, skal det adskilles, og skulderen vil også blive skåret. Kyllingehalsen fjernes sammen med rammen.
Dernæst skal du blande de stuvede grøntsager med boghvede. Du bør prøve fyldet. Det skal være velsmagende, så bliver kyllingen fantastisk. Peber og salt tilsættes det færdige fyld.
Brug spyd eller tandstikker til at sy hullet på kyllingens hals. Derefter lægges fyldet i den. Du skal bruge nok af det til, at den udbenede kylling kan genvinde sin form.
Dernæst sys snittet bagpå med spyd.
For at holde kyllingen i form skal du binde den med sejlgarn. Hun vil presse sine vinger mod slagtekroppen. Benene er også bundet og trukket til halen.
Den fyldte skrog lægges på en bageplade dækket med pergament. Du kan lægge en appelsinskal ved siden af. Kyllingen er smurt med vegetabilsk olie og drysset med salt. .
Slagtekroppen fjernes, så snart kødet er færdigt.
Folien fjernes og kyllingen pensles med en blanding af mørk kastanjehonning og sojasovs.
Den første skal have en stor ske, og den anden skal have en teskefuld. Derefter sættes kyllingen tilbage i ovnen uden folie, og med kun tændt overvarme. Efter 5 minutter skal du påføre belægningen igen for at få en mørk sprød skorpe.
Det er vigtigt ikke at brænde det. Efter bagning skal du fjerne sejlgarn og spyd; kyllingen vil allerede holde sin form uden dem. Tilbage er bare at skære den i portioner.
