Eiscreme auf Basis von drei Komponenten ohne Zucker und Spezialausrüstung
In der Weltküche erlebt Eis einen regelrechten Boom. Woraus machen Profis kein gastronomisches Eis? Speck und Hering, Tee und Kräuter, Kaktus und verschiedene Käsesorten sowie Alkohol werden zur Grundlage der „Winterkälte“.
Aber auch in Ihrer Küche können Sie ohne exotische Produkte und Spezialgeräte ein wahres Dessert-Meisterwerk kreieren! Für dieses Rezept werden nur drei Zutaten wie Honig und Sahne sowie Eier benötigt.
Hühnereier, die gekauft werden, auch wenn sie nicht heiß sind, können ein gefährliches Produkt sein. Schließlich werden sie für die Zubereitung eines solchen Eises keiner Wärmebehandlung unterzogen. Versuchen Sie daher stattdessen Wachteleier zu verwenden, die laut Experten sicherer sind.
Auch improvisieren. Es braucht nicht viel. Sobald Sie die Honigsorte wechseln, verändern sich auch die Geschmacksempfindungen.
Zutaten für etwa drei bis vier Portionen:
Honig (in diesem Fall Buchweizen) – ab 100 ml, Wachteleier – 14 Stück, Sahne (33 % Fett) – ein halber Liter.
Vorbereitung:
Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer.Sobald sich ein stabiler Schaum bildet, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Den Honig zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen.
Die Eier mit einem Mixer schlagen. Es entsteht Schaum, ohne den Vorgang zu stoppen. Gießen Sie Honig in einem dünnen Strahl hinein. Sie müssen die Mischung schlagen, bis sie Raumtemperatur erreicht.
Anschließend können Sie, vorsichtig mit einem Spatel bedienend, die Honigmasse mit der Sahne vermischen.
Bereiten Sie eine Eisform vor. Dabei handelt es sich möglicherweise nicht um einen speziellen Behälter für ein solches Dessert, sondern lediglich um einen Behälter zum Einfrieren von Lebensmitteln. Es empfiehlt sich, es mit Frischhaltefolie abzudecken. Gießen Sie die resultierende Masse hinein. Decken Sie die Oberseite mit Folie und einem festen Deckel ab.
Aber wenn man bedenkt, dass man das Eis jede halbe Stunde aufsuchen, es mischen und am besten mit einem Mixer mixen muss, ist das nicht ganz praktisch. Wenn Sie sich für die Verwendung einer Gabel entscheiden, können Sie die Ratschläge mit Frischhaltefolie strikt befolgen.
Und ich werde versuchen, dieses Mal darauf zu verzichten. Denn der Gefriervorgang wird deutlich beschleunigt. Und das Eis sollte glatter sein.
Welche Methode auch immer nicht gewählt wird, Sie sollten genauso vorgehen. Bewahren Sie den geschlossenen Behälter 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auf, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen.
Wenn Sie die Honigmasse zum ersten Mal umrühren, müssen Sie darauf achten, dass sie gefroren ist. Und dann tun Sie dies jede halbe Stunde und vergessen Sie nicht, alles von den Wänden des Behälters abzukratzen, um zu verhindern, dass sich Eiskristalle darauf bilden.
Wenn Sie sehen, dass die Masse nicht vollständig aushärtet, kann das mehrere Gründe haben:
• das Temperaturregime wurde verletzt (der Gefrierschrank hat nicht einmal -18, ganz zu schweigen von den idealen -24 Grad);
•schlecht geschlagen oder gemischt.
Wenn Sie abends kochen, ist es besser, das Eis nach vier bis fünf Rührmanipulationen (Gabel, Mixer oder Pürierstab) bis zum Morgen in Ruhe zu lassen. Zu diesem Zeitpunkt friert es wie vorgesehen ein. Und Sie können ein echtes Gourmet-Festmahl genießen! Beeilen Sie sich einfach, Honigeis kocht schnell, kann aber noch schneller schmelzen.
Aber auch in Ihrer Küche können Sie ohne exotische Produkte und Spezialgeräte ein wahres Dessert-Meisterwerk kreieren! Für dieses Rezept werden nur drei Zutaten wie Honig und Sahne sowie Eier benötigt.
Hühnereier, die gekauft werden, auch wenn sie nicht heiß sind, können ein gefährliches Produkt sein. Schließlich werden sie für die Zubereitung eines solchen Eises keiner Wärmebehandlung unterzogen. Versuchen Sie daher stattdessen Wachteleier zu verwenden, die laut Experten sicherer sind.
Auch improvisieren. Es braucht nicht viel. Sobald Sie die Honigsorte wechseln, verändern sich auch die Geschmacksempfindungen.
Zutaten für etwa drei bis vier Portionen:
Honig (in diesem Fall Buchweizen) – ab 100 ml, Wachteleier – 14 Stück, Sahne (33 % Fett) – ein halber Liter.
Vorbereitung:
Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer.Sobald sich ein stabiler Schaum bildet, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Den Honig zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen.
Die Eier mit einem Mixer schlagen. Es entsteht Schaum, ohne den Vorgang zu stoppen. Gießen Sie Honig in einem dünnen Strahl hinein. Sie müssen die Mischung schlagen, bis sie Raumtemperatur erreicht.
Anschließend können Sie, vorsichtig mit einem Spatel bedienend, die Honigmasse mit der Sahne vermischen.
Bereiten Sie eine Eisform vor. Dabei handelt es sich möglicherweise nicht um einen speziellen Behälter für ein solches Dessert, sondern lediglich um einen Behälter zum Einfrieren von Lebensmitteln. Es empfiehlt sich, es mit Frischhaltefolie abzudecken. Gießen Sie die resultierende Masse hinein. Decken Sie die Oberseite mit Folie und einem festen Deckel ab.
Aber wenn man bedenkt, dass man das Eis jede halbe Stunde aufsuchen, es mischen und am besten mit einem Mixer mixen muss, ist das nicht ganz praktisch. Wenn Sie sich für die Verwendung einer Gabel entscheiden, können Sie die Ratschläge mit Frischhaltefolie strikt befolgen.
Und ich werde versuchen, dieses Mal darauf zu verzichten. Denn der Gefriervorgang wird deutlich beschleunigt. Und das Eis sollte glatter sein.
Welche Methode auch immer nicht gewählt wird, Sie sollten genauso vorgehen. Bewahren Sie den geschlossenen Behälter 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auf, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen.
Wenn Sie die Honigmasse zum ersten Mal umrühren, müssen Sie darauf achten, dass sie gefroren ist. Und dann tun Sie dies jede halbe Stunde und vergessen Sie nicht, alles von den Wänden des Behälters abzukratzen, um zu verhindern, dass sich Eiskristalle darauf bilden.
Wenn Sie sehen, dass die Masse nicht vollständig aushärtet, kann das mehrere Gründe haben:
• das Temperaturregime wurde verletzt (der Gefrierschrank hat nicht einmal -18, ganz zu schweigen von den idealen -24 Grad);
•schlecht geschlagen oder gemischt.
Wenn Sie abends kochen, ist es besser, das Eis nach vier bis fünf Rührmanipulationen (Gabel, Mixer oder Pürierstab) bis zum Morgen in Ruhe zu lassen. Zu diesem Zeitpunkt friert es wie vorgesehen ein. Und Sie können ein echtes Gourmet-Festmahl genießen! Beeilen Sie sich einfach, Honigeis kocht schnell, kann aber noch schneller schmelzen.
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