Schweinebasturma im Kühlschrank

Basturma erfreut sich bei Liebhabern von Fleischspezialitäten seit langem großer Beliebtheit. Normalerweise kauft man Basturma in einem Geschäft oder auf dem Markt, aber es kann auch leicht zu Hause zubereitet werden, obwohl es einige Zeit dauern wird. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Eine davon ist das Trockensalzen in einem Kühlschrank mit Know-Frost-System. Dank der zirkulierenden Kaltluft verdirbt das Fleisch nicht und trocknet gleichmäßig. Nach diesem Rezept zubereitetes Schweinebasturma ist sehr lecker und vor allem von hoher Qualität.

Zutaten:

• - Schweinefleisch – 300 – 400 g;
• - Salz – 1 EL. l. (mit Rutsche);
• - Italienische Kräuter – 0,5 TL;
• - Hopfen-Suneli – 0,5 TL;
• - Paprika – 0,5 TL;
• - Gewürz für Schweinefleisch – 0,5 TL.

Basturma im Kühlschrank zubereiten:

1. Für die Zubereitung von Basturma empfiehlt es sich, ein mageres Stück Schweinefleisch ohne Adern und Jungfernhäutchen zu wählen. Filet oder Lendenstück sind perfekt. Das Fleisch unter Wasser abspülen und trocknen.

2. Anschließend von allen Seiten vorsichtig salzen.

3. Rollen Sie das gesalzene Stück Fleisch auf und legen Sie es in einen Beutel, den wir fest verpacken und zubinden.Wir stellen die Packung mit der zukünftigen Basturma für einen Tag in den Kühlschrank (es macht keinen Sinn, sie länger aufzubewahren, da die Basturma dann sehr salzig wird). Während dieser Zeit wird das Fleisch gut gesalzen.

4. Nehmen Sie nach einem Tag das Fleisch aus der Tüte und bestreichen Sie das Schweinefleisch nacheinander von allen Seiten mit Gewürzen.

5. Platzieren Sie Sushi-Stäbchen parallel zum Teller (versuchen Sie, einen Teller so zu wählen, dass die Luft unter den Stäbchen gut zirkulieren kann).

6. Legen Sie das mit Gewürzen bestrichene Fleisch auf Stäbchen und stellen Sie es in den Kühlschrank (unbedingt mit dem No-Frost-System!) auf einem Regal mit belüfteter Luft. Alle zwei Tage drehen wir die Basturma um. Die Zubereitung von Basturma dauert 2-3 Wochen. Die Reife des Fleisches kann anhand der Verkleinerung des Stücks beurteilt werden.

7. Die fertige Basturma in dünne Stücke schneiden (sie sollte innen nicht roh sein) und servieren. Schweinebasturma sollte nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!