Σπιτικό τυρί cottage

Όταν ένα νοικοκυριό έχει αγελάδα, τότε το πρόβλημα της αγοράς γαλακτοκομικών προϊόντων λύνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από το γάλα σε μια συνηθισμένη κουζίνα μπορείτε να παράγετε ό,τι είναι η βάση. Αυτό περιλαμβάνει τυρί κότατζ, βούτυρο και κεφίρ με ζυμωμένο ψημένο γάλα. Το τυρί από τυρί κότατζ με μερικά πρόσθετα αξίζει τα καλύτερα επίθετα.
Μπορεί να βγει είτε μαλακό είτε αρκετά σκληρό. Η δεύτερη επιλογή θα προσφέρεται τέλεια για τον τεμαχισμό με ένα λεπτό μαχαίρι.

Για 400-600 γρ. τυρί που θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό σπιτικό τυρί cottage
- 1 λίτρο γάλα
- 2 γρ. άλας;
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
- 100 γρ. βούτυρο;
- 2 αυγα.




Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι εύκολη και απαιτεί χρόνο και ιδιαίτερη προσοχή.
1. Ρίχνουμε θρυμματισμένο τυρί κότατζ σε ένα μικρό εμαγιέ ταψί και το γεμίζουμε με γάλα.



2. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα μέχρι να χωρίσει ο ορός γάλακτος και να σχηματίσει σβόλους το τυρόπηγμα.



3. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα σιδερένιο τρυπητό με λεπτό πλέγμα, περιμένετε ένα λεπτό μέχρι ο ορός γάλακτος να σταματήσει εντελώς να ρέει στο μπολ από κάτω.



4. Μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα αλουμινένιο ταψί και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά.




5.Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλό αέριο και ταυτόχρονα ανακατέψτε καλά το μείγμα σε αυτό, προσπαθώντας να σπάσετε όλα τα κομμάτια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.



6. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο για τυρί, αλείφουμε το εσωτερικό του με λάδι και ρίχνουμε μέσα το παχύρρευστο προϊόν.




Για να κρυώσει γρήγορα το τυρί, τοποθετήστε το ταψί μαζί του στο ψυγείο για δύο ώρες. Αυτό ήταν, έχουμε ανταπεξέλθει στο δύσκολο έργο της παρασκευής φυσικού σπιτικού τυριού.
Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να κοπεί κρύο και να χρησιμοποιηθεί για να σχηματίσετε σάντουιτς.