Σπιτικό γάλα πουλιού (ζελέ ξινή κρέμα)
Φυσικά, αυτή δεν είναι η πρωτότυπη συνταγή για ένα γνωστό πιάτο, αλλά έχει πολύ γεύση. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται με ξινή κρέμα και αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό, ελαφρύ και ευάερο. Σερβίρεται σε μερίδες, σε ποτήρι ή σε πιάτα, αν πάρετε περισσότερη κρέμα γάλακτος και άλλα υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς ψήσιμο. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα, το κακάο με λιωμένη σοκολάτα και η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να αλλάξει προς τα πάνω ή προς τα κάτω, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.
Ρίχνουμε τη ζελατίνη με το γάλα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά· πρώτα διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία.
Όταν φουσκώσει η μάζα, ρίξτε λίγο νερό, περίπου 50 ml. και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε το μείγμα και κρατάμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζελατίνης. Το υγρό δεν πρέπει να βράζει. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια.Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα την κρυωμένη ζελατίνη και χτυπάμε ξανά με μίξερ ή μπλέντερ.
Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα φορμάκια αφήνοντας λίγο χώρο για το σοκολατένιο μέρος. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρουσίαση του γλυκού, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές φόρμες: ένα διαφανές ποτήρι, ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα όμορφο μπολ.
Τοποθετούμε το ζελέ κρέμας γάλακτος στο ψυγείο για μισή ώρα και ετοιμάζουμε τη σοκολατένια μάζα.
Λιώστε το βούτυρο, το κακάο και τη σκόνη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα καφέ, λείο, ομοιόμορφο λούστρο. Ψύξτε τη μάζα σοκολάτας.
Βγάζουμε το ζελέ από το ψυγείο και απλώνουμε από πάνω προσεκτικά το γλάσο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες.
Το γλυκό μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από τα ποτήρια ή να μεταφερθεί σε ένα πιατάκι αφού ζεσταθεί το δοχείο σε ζεστό νερό.
- 400 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 20 γραμμάρια ζελατίνης.
- 50 ml. γάλα;
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
- 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
- 2 μεγάλες κουταλιές κακάο?
- 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη άχνη?
- 60 γραμμάρια βούτυρο.
Ρίχνουμε τη ζελατίνη με το γάλα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά· πρώτα διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία.
Όταν φουσκώσει η μάζα, ρίξτε λίγο νερό, περίπου 50 ml. και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε το μείγμα και κρατάμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζελατίνης. Το υγρό δεν πρέπει να βράζει. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια.Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα την κρυωμένη ζελατίνη και χτυπάμε ξανά με μίξερ ή μπλέντερ.
Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα φορμάκια αφήνοντας λίγο χώρο για το σοκολατένιο μέρος. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρουσίαση του γλυκού, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές φόρμες: ένα διαφανές ποτήρι, ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα όμορφο μπολ.
Τοποθετούμε το ζελέ κρέμας γάλακτος στο ψυγείο για μισή ώρα και ετοιμάζουμε τη σοκολατένια μάζα.
Λιώστε το βούτυρο, το κακάο και τη σκόνη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα καφέ, λείο, ομοιόμορφο λούστρο. Ψύξτε τη μάζα σοκολάτας.
Βγάζουμε το ζελέ από το ψυγείο και απλώνουμε από πάνω προσεκτικά το γλάσο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες.
Το γλυκό μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από τα ποτήρια ή να μεταφερθεί σε ένα πιατάκι αφού ζεσταθεί το δοχείο σε ζεστό νερό.
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (1)
