Ολόκληρο λαβράκι τηγανισμένο σε τηγάνι
Το ψάρεμα είναι μια αρχαία ανδρική ασχολία. Ένας πραγματικός ψαράς μπορεί όχι μόνο να πιάσει ψάρι, αλλά και να το μαγειρέψει. Επί του παρόντος, με τη βοήθεια εγχώριων εστιατορίων, τα πιάτα με ψάρι με λαβράκι έχουν γίνει δημοφιλή. Και το ίδιο το όνομα λαβράκι βγήκε από τις πόρτες των κουζινών εστιατορίων. Στην πραγματικότητα, λαβράκι και δάφνη είναι δύο ονόματα για ένα, ευρέως διαδεδομένο ψάρι από την οικογένεια Μορόνοφ. Αλιεύεται ενεργά σε πολλές θάλασσες. Επιπλέον, ως είδος υπό εξαφάνιση, η άγρια δάφνη προστατεύεται από το νόμο σε ορισμένα σημεία. Για προμήθεια στους καταναλωτές, αυτό το ψάρι μερικές φορές καλλιεργείται τεχνητά. Λαβράκι ή δάφνη μπορείτε επίσης να βρείτε στη Μαύρη Θάλασσα. Εδώ αυτό το ψάρι είναι αντικείμενο αθλητικού κυνηγιού.
Τα νεαρά ψάρια μένουν στα σχολεία. Οι ενήλικες τις περισσότερες φορές ζουν μόνοι. Λόγω της αρπακτικής φύσης και του εντυπωσιακού στόματός του, το λαβράκι ονομάζεται και θαλάσσιος λύκος.
Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η δάφνη είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε λαβράκι στην αλυσίδα λιανικής τόσο κατεψυγμένο όσο και παγωμένο. Στην άγρια φύση, υπάρχουν αρκετά μεγάλα δείγματα βάρους έως 8-10 κιλών και μήκους έως 1 m.Η αλυσίδα λιανικής πωλεί πιο συχνά λαβράκι βάρους 400 - 800 g και μήκους που δεν υπερβαίνει τα 30 - 50 cm.
Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 45 λεπτά για να ετοιμάσετε τηγανητό λαβράκι. Από αυτά, τα 15 λεπτά είναι για το κόψιμο και την προετοιμασία του ψαριού και 25 - 30 λεπτά για το τηγάνισμα.
Για δύο μερίδες τηγανητό λαβράκι χρειάζεστε:
1. Το παγωμένο λαβράκι πρέπει να καθαριστεί από τα λέπια και να κοπούν όλα τα πτερύγια. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Οι ακτίνες του ραχιαίου πτερυγίου είναι πολύ έντονες.
2. Αφού αφαιρέσετε όλα τα λέπια και έχουν κοπεί τα πτερύγια, πρέπει να ανοίξετε την κοιλιά και να βγάλετε όλα τα εσωτερικά.
3. Στα πλυμένα ψάρια, πρέπει να κάνετε δύο ή τρεις όχι πολύ βαθιές τομές σε κάθε πλευρά.
4. Μετά από αυτό, ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού. Τρίψτε αλάτι από όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ξερά μυρωδικά. Αφήστε το λαβράκι στο τραπέζι για 8-10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, κυλήστε το ψάρι σε αλεύρι.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε υψηλή ταχύτητα. Τηγανίζουμε το λαβράκι από κάθε πλευρά για 7-8 λεπτά.
Το ψητό λαβράκι είναι εξαιρετικό για κάθε γεύμα. Αν ένας άντρας σκοπεύει να κανονίσει ένα ρομαντικό δείπνο για την αγαπημένη του γυναίκα, τότε το τηγανητό λαβράκι είναι η καλύτερη λύση.
Τα νεαρά ψάρια μένουν στα σχολεία. Οι ενήλικες τις περισσότερες φορές ζουν μόνοι. Λόγω της αρπακτικής φύσης και του εντυπωσιακού στόματός του, το λαβράκι ονομάζεται και θαλάσσιος λύκος.
Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η δάφνη είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε λαβράκι στην αλυσίδα λιανικής τόσο κατεψυγμένο όσο και παγωμένο. Στην άγρια φύση, υπάρχουν αρκετά μεγάλα δείγματα βάρους έως 8-10 κιλών και μήκους έως 1 m.Η αλυσίδα λιανικής πωλεί πιο συχνά λαβράκι βάρους 400 - 800 g και μήκους που δεν υπερβαίνει τα 30 - 50 cm.
Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 45 λεπτά για να ετοιμάσετε τηγανητό λαβράκι. Από αυτά, τα 15 λεπτά είναι για το κόψιμο και την προετοιμασία του ψαριού και 25 - 30 λεπτά για το τηγάνισμα.
Συστατικά
Για δύο μερίδες τηγανητό λαβράκι χρειάζεστε:
- δύο άκοπα λαβράκια, βάρους 400 - 500 g το καθένα.
- αλεσμένο πιπέρι 3-4 γρ.
- χοντρό αλάτι 6-7 γρ.
- βότανα και άλλα μπαχαρικά 2-3 κουτ. ;
- λάδια 60 ml;
- λεμόνι;
- αλεύρι 70 - 80 γρ.
Συνταγή λαβράκι
1. Το παγωμένο λαβράκι πρέπει να καθαριστεί από τα λέπια και να κοπούν όλα τα πτερύγια. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Οι ακτίνες του ραχιαίου πτερυγίου είναι πολύ έντονες.
2. Αφού αφαιρέσετε όλα τα λέπια και έχουν κοπεί τα πτερύγια, πρέπει να ανοίξετε την κοιλιά και να βγάλετε όλα τα εσωτερικά.
3. Στα πλυμένα ψάρια, πρέπει να κάνετε δύο ή τρεις όχι πολύ βαθιές τομές σε κάθε πλευρά.
4. Μετά από αυτό, ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού. Τρίψτε αλάτι από όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ξερά μυρωδικά. Αφήστε το λαβράκι στο τραπέζι για 8-10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, κυλήστε το ψάρι σε αλεύρι.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε υψηλή ταχύτητα. Τηγανίζουμε το λαβράκι από κάθε πλευρά για 7-8 λεπτά.
Το ψητό λαβράκι είναι εξαιρετικό για κάθε γεύμα. Αν ένας άντρας σκοπεύει να κανονίσει ένα ρομαντικό δείπνο για την αγαπημένη του γυναίκα, τότε το τηγανητό λαβράκι είναι η καλύτερη λύση.
Παρόμοια master classes
Φιλέτο Pollock με κρεμμύδι και κρέμα γάλακτος
Δύο απλές συνταγές για τηγάνισμα λευκού ψαριού
Πώς να τηγανίζετε υπέροχα θαλασσινά ψάρια
Κάπνισμα ψαριών ενώ ψαρεύετε: γρήγορο, απλό, νόστιμο. Η αναφορά μου
Πώς να τηγανίζετε σωστά τον φρέσκο κυπρίνο σε τηγάνι
Πώς να τηγανίζετε ολόκληρα ψάρια σε τηγάνι με τραγανή κρούστα
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (0)