Calamar seco

Sorprendentemente, los calamares secos, el bocadillo de espuma favorito de todos, son muy fáciles de preparar en casa. Esto no requiere ningún producto raro y llevará relativamente poco tiempo: solo de 2 a 3 horas. Si no dispones de un secador de alimentos especial, puedes cocinar los calamares en un horno normal a baja temperatura.

Ingredientes requeridos:

sal de roca;
1 kilo de calamares.

Receta paso a paso para cocinar calamares secos.

Para que los calamares sean fáciles de limpiar, sumérjalos en agua hirviendo durante 3 a 5 segundos y luego escurra el líquido.

Limpiamos cada calamar de la parte superior del film rizado y les retiramos el interior.

Cortar los calamares en aros y tiras de unos 5 mm de ancho aproximadamente.

Prepare una solución salina. Para ello, diluya 8 cucharadas de sal en 1,5 litros de agua a temperatura ambiente.

Sumerge los calamares picados en la solución salina durante 5 minutos y luego escurre el líquido. ¡No es necesario enjuagar los calamares!

Coloca los calamares sobre una malla de alambre y enciende la secadora durante 2 horas. Los anillos deben secarse a una temperatura de 60 grados. Si secas los calamares en el horno, conviene colocarlos en una bandeja para horno.El tiempo y la temperatura de cocción en este caso son similares a las condiciones de secado en un aparato especial.

A medida que los calamares se secan (después de 1,5 horas), debes comenzar a revolverlos periódicamente.

De 1 kg de calamares húmedos congelados se obtienen unos 150 g de producto terminado. Cuando se utilizan calamares congelados en seco, el rendimiento es de unos 350 g.