Jamón de pechuga de pollo

El jamón de pollo casero no se compara en sabor con el producto comprado en la tienda. Se prepara a partir de una canal entera de pollo con piel o solo con la pechuga. El jamón de pechuga resulta dietético y puede incluirse en la dieta con una nutrición adecuada. Para que la carne sea aromática y sabrosa, la complementamos con ajo y, para darle color, agregamos pimentón dulce y brillante. Picar el filete de pollo en trozos pequeños, colocar en una manga para horno, apretar bien y cocinar en agua durante 1 hora.

Porciones: 4.

Tiempo de cocción: 6 horas.

Ingredientes

• filete de pechuga de pollo – 2 mitades;
• ajo – 2 dientes grandes;
• pimentón dulce – 1,5 cucharaditas;
• pimienta negra molida – 2 pizcas;
• sal.

jamón de cocina

1. Cogemos filete de pechuga de tamaño mediano. Quitar la grasa, enjuagar bien y secar con una toalla de papel.
   
2. Corta las mitades preparadas en trozos medianos. Puede cortar 1 mitad en trozos y pasar el segundo trozo de filete por una picadora de carne. Luego aparecerá un patrón diferente en el corte del jamón terminado.
   
3. Espolvorea el filete con pimentón dulce, sal (2 pizcas), pimienta negra y mezcla bien. Complementamos los trozos brillantes con dientes de ajo machacados con una prensa y volvemos a mezclar bien a mano.
   
4. Corta un trozo de la funda para hornear, ábrelo y mete dentro la carne brillante preparada.
   
5. Enrolle sin apretar la manga con el pollo.
   
6. Sujetamos los extremos de la manga con los dedos, presionamos la carne por ambos lados e intentamos sacar la mayor cantidad de aire posible entre las piezas. Giramos los bordes del film formando una barra apretada y lo atamos bien con las cintas que vienen con la funda. Es difícil para una sola persona hacer esto, por eso, para facilitar el proceso, pedimos ayuda a nuestros seres queridos. Una persona enrolla y la otra ata los bordes. Debes obtener un pan denso, que metemos en el frigorífico durante al menos 2 horas.
   
7. Después de 2 horas, calienta el agua en una cacerola hasta que hierva y reduce la temperatura a baja. Coloque el pan preparado en agua caliente, cubra y cocine por 1 hora. El agua no debe hervir. Retire el jamón terminado y déjelo enfriar completamente sobre la encimera.
   
8. Luego pasamos el pan al frigorífico y lo dejamos reposar unas 2 horas. Soltamos el delicioso y hermoso jamón de la manga, saldrá el líquido que se formó durante la cocción. Con un cuchillo afilado, córtelo con cuidado en porciones.
   
9. Sirva jamón con pimentón con verduras en rodajas finas sobre pan de centeno para el desayuno o la merienda.

Consejos de cocina

• Utilizando este principio, puede cocinar jamón con hierbas frescas picadas y ajo, hierbas secas y ajo. Las hierbas frescas incluyen cilantro, eneldo, albahaca o perejil; las hierbas secas incluyen romero, orégano y mejorana.
• Para cubrir el jamón con una capa de gelatina, agrega gelatina a la preparación de carne. Para 700-750 gramos de filete necesitarás 15 gramos de gelatina.
• Para engordar el jamón, agregue pequeños trozos de manteca de cerdo al filete y envuelva la carne en piel de pollo, proceda según la receta.
• La funda para hornear se puede sustituir por bolsas de plástico normales. Para darle fuerza, coloque bien la carne preparada en 2 bolsas y átela.