Manteca de cerdo salada al estilo bielorruso

El amor del pueblo por la cocina bielorrusa se conoce desde hace mucho tiempo, porque es sencilla, satisfactoria y comprensible, sin detalles innecesarios ni dificultades para encontrar ingredientes para las recetas. Estos son los tipos de platos que deseas cocinar todos los días para alimentar a todos deliciosamente. Una amplia variedad de platos de carne están unidos por especias aromáticas, pero no picantes: comino, cilantro y eneldo. Hoy te invitamos a encurtir manteca de cerdo según las tradiciones nacionales bielorrusas, ¡quedará muy sabrosa y aromática hasta el punto de la desgracia!

Ingredientes:

• - manteca de cerdo fresca – 0,5 kg;
• - sal gema – 1 vaso;
• - ajo – 1 cabeza;
• - comino – 1 cucharadita;
• - cilantro – 1 cucharadita;
• - nuez moscada – 0,5 cucharaditas;
• - pimienta negra molida – 1-2 cucharaditas.

• Tiempo de preparación: 1 día.
• Porciones: 20.

Receta:

1. Enjuagar un trozo de manteca de cerdo fresca sin vetas de carne, y si queda piel, pelarla bien con un cuchillo hasta que se ponga blanca. Cortar la manteca de cerdo en trozos (al azar en cubos de 5 por 5 cm a 8 por 8 o rectángulos de tamaño aproximado), ya que la salazón en trozos será más eficaz y rápida.

2. Vierta un poco de sal en el fondo del recipiente para encurtir y deje el resto de la sal para espolvorear encima.

3.Colocar los trozos de manteca de cerdo de forma compacta, espolvorear generosamente por encima y entre los trozos para que la sal llegue a todos lados. Dejar reposar un día a una temperatura no superior a 20 grados o en el frigorífico. Si tienes trozos grandes de manteca, déjala en sal durante 2 días.

4. Después de un día, retire la costra de sal de los trozos de manteca y limpie bien la sal restante con un cuchillo o una servilleta gruesa.

5. Prepare la pulpa de ajo: pase los dientes pelados por una prensa.

6. Prepara hierbas y especias: muele todo lo que tengas en granos en un mortero (cilantro y comino) o puedes utilizar un molinillo de café si no quieres que se peguen trozos grandes de especias, y toda la cobertura aromática de la manteca se irá. estar en forma de polvo.

7. Frote la manteca de cerdo con pulpa pegajosa de ajo y luego enrolle en una mezcla de especias aromáticas de comino triturado y cilantro, con la adición de nuez moscada y pimienta negra.

8. Ahora los trozos de manteca de cerdo preparados se pueden envolver en papel de cocina o film transparente y guardarlos en el frigorífico/congelador.

¡La manteca de cerdo al estilo bielorruso está lista! ¡Buen provecho!