pilaf es fácil

Querida, ¿qué es el pilaf sin cebolla??? Aparentemente no lo has cocinado tú mismo, así que no lo sabes: la cebolla es la base, sin ella no es pilaf. Y no encontrarás cebollas en el plato terminado.

y zira? sin comino no es pilaf, sino, como usted dice, gachas de arroz con carne...

Solo tienes razón en una cosa: hay muchísimas recetas de pilaf.Pero en todos ellos es OBLIGATORIO añadir barniz junto con la zanahoria. Como regla general, se cortan dos zanahorias de tamaño decente (más grandes que el promedio) y dos cebollas grandes, la cebolla se corta en mitades. Y definitivamente se agrega comino. Básicamente, todo lo que haces es correcto, pero hay acciones absolutamente innecesarias.
Se trata, por ejemplo, de poner una cebolla en un caldero desde el principio y freírla hasta que esté negra. En Uzbekistán esto se hace por una razón. En la época soviética simplemente no existía el aceite de girasol, solo había aceite de semilla de algodón. Y tiene un olor específico, así que para matar este olor pusieron la cebolla en el caldero desde el principio y la frieron casi hasta que se puso negra.
Ahora bien, en presencia de aceite de girasol refinado, este es un procedimiento absolutamente innecesario.
El pilaf se cocina perfectamente en una sartén de paredes gruesas, pero aquí escribiste tonterías de que esto es imposible. Conmigo, un nativo de la región de Tashkent y excelente cocinero de la versión de pilaf de Tashkent, lo cocinó en una sartén. Estábamos de viaje de negocios en el Extremo Norte, no había caldero, por supuesto, y él cocinaba un excelente pilaf en una sartén de paredes gruesas. El chico es ruso, acaba de nacer y vivió en Uzbekistán durante más de 20 años. En aquel entonces visitaba a menudo su casa y puedo decir que el pilaf que cocinaba en una sartén no era diferente del pilaf que cocinaba en un caldero en casa.
Por cierto, el auténtico pilaf se cocina exclusivamente EN EL CAMPAMENTO.

En persecución. El agua se vierte no dos dedos por encima del arroz, sino UN DEDO o unos 12-15 mm. De lo contrario, no podrá evaporarse al preparar pilaf y el arroz no se desmenuzará.