Yogur termostático casero

Las ciruelas han desaparecido de la vista de los productores de yogur, dando paso a frutas exóticas. La falta de variedad en el surtido de la tienda se puede compensar preparando yogur casero con sabor a ciruela. La forma más sencilla es coger mermelada de ciruela ya preparada del estante y mezclarla con yogur endurecido. Pero no todo el mundo almacena mermeladas en grandes cantidades y las ciruelas frescas se encuentran disponibles en los supermercados durante todo el año. Un puñado de ciruelas se convertirá rápidamente en una masa fragante y homogénea. La mermelada fresca "rápida" no tiene tiempo de perder el dulce olor a "néctar", el yogur de ciruela resultará verdaderamente afrutado.

Productos:

• leche – 1,5 litros,
  
• iniciador de yogur – 0,5 g,
  
• ciruelas – 200 g,
  
• azúcar – 100 g,
  
• azúcar de vainilla – 1 cucharadita.

Secuencia de preparación de yogur termostático:

1. Incluso las ciruelas muy maduras siguen siendo agridulces, por eso se combinan con azúcar en una proporción de 2:1. Se pesan las ciruelas junto con los huesos.
2. Lavar las ciruelas. La fruta puede ser blanda, pero se deben evitar las frutas cuya pulpa se extienda.

3. Cortar las ciruelas y quitarles el hueso.

4. Se mezclan las mitades de ciruela con vainilla y azúcar normal.

5. Moler la pulpa con una batidora.

6. La mermelada de ciruela se hierve durante 12-15 minutos. La masa se volverá oscura y espesa.El fuego debe mantenerse bajo para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la sartén.

7. Vierte un poco de mermelada de ciruela en cada tarro de yogur. Se agrega leche cuando la mermelada alcanza la temperatura ambiente.

8. Necesitará un paquete y medio de leche pasteurizada, contenido de grasa: 3,2%. La leche se calienta pero no se hierve.

9. La masa madre conserva sus propiedades si la temperatura de la leche no supera los 40 grados. Puedes disolver la masa madre en leche fría, pero el yogur sólo estará listo después de 11 horas. Cuando el polvo se disuelve en leche tibia, el yogur adquirirá la consistencia adecuada en 8 horas.

10. Revuelve la leche. Tan pronto como todos los granos se hayan disuelto en el líquido, se vierte la leche en tarros de yogur en porciones. La mermelada de ciruela forma una "capa inferior" que no se mezcla con la leche.

11. Los frascos se transfieren a una yogurtera, se tapan con una tapa y se dejan durante 8 horas.

12. Antes de servir, revuelve el yogur en los frascos. La mermelada de ciruela se distribuye uniformemente.
13. El yogur recién preparado estará tierno y su textura será similar a la del producto “bebible” comprado en la tienda. Si te gusta el yogur espeso, similar a la crema agria del mercado, entonces debes darle tiempo para que “madura”. Los frascos se sacan de la yogurtera y se guardan en el frigorífico. En un día su densidad se duplicará.

14. Desde la primera cuchara, el sabor a ciruela se sentirá incluso en aquellos tarros de yogur en los que la capa de ciruela queda en el fondo y no se mezcla con la capa de leche fermentada.