Arenque marinado en un frasco con especias y limón.

Para mejorar el sabor del arenque salado, sugerimos marinarlo con limón y especias en un frasco. Esta es una receta que los gourmets y amantes de las delicias de pescado nunca se perderán, porque el arenque en escabeche realmente resulta magnífico, picante, de sabor equilibrado y sin semillas: ¡cómelo y disfrútalo! Y marinar en un frasco es conveniente y, como siempre, ayuda cuando no hay espacio en el frigorífico.

Ingredientes:

- arenque salado/ligeramente salado – 1 pieza;
- limón – 0,5 piezas;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 1 diente;
- vinagre 6% - 1-2 cucharadas;
- aceite de oliva – 3 cucharadas;
- azúcar – 1 cucharadita;
- pimienta negra – 0,5 cucharaditas;
- nuez moscada – 2 pizcas;
- hojuelas de chile – 0,5 cucharaditas;
- cilantro – 0,5 cucharaditas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Porciones: 2-3.

Receta:

1. El arenque salado/ligeramente salado se debe cortar para obtener dos trozos de filete sin espinas. Si encuentra caviar, guárdelo; también puede colocarlo en un frasco para encurtirlo.

2. Cortar el filete de arenque en pequeños trozos alargados, quitando al mismo tiempo las costillas restantes con los dedos.

3. Coger un frasco adecuado, poner en el fondo aros de cebolla y rodajas de ajo.

4. Luego, transfiera los trozos de arenque con ajo y aros de cebolla a la parte superior del frasco o hasta que se acaben el arenque y la cebolla.

5. Los granos de cilantro se deben triturar en un mortero de especias antes de agregarlos al frasco, las especias restantes (nuez moscada, hojuelas de chile, pimienta negra) se pueden enviar directamente al arenque y la cebolla encima.

6. Vierta vinagre y aceite de oliva encima, condimente con rodajas de limón. Puede reemplazar el vinagre con jugo de limón; exprima el jugo sobre el arenque y, en este caso, excluya el vinagre de sidra de manzana de la receta. Agite bien el tarro de pescado en escabeche y refrigérelo durante 2 horas.