Un desayuno inusual elaborado con huevos comunes y corrientes: tortilla "Poulard"
Una opción de desayuno abundante, saludable e inusual, muy popular en Francia, que recuerda más a un soufflé que a una tortilla tradicional. El plato tiene raíces francesas y recibe su nombre del nombre de su creador. La forma en que se sirve te sorprenderá, así que no dudes en prepararlo para tus seres queridos y regalarlo con un romántico desayuno en la cama. Además, “Pular” requiere una cantidad mínima de productos que probablemente todo el mundo tendrá en su frigorífico.
1. Preparar los productos necesarios. Enjuague bien los huevos con agua fría. Es recomendable coger una sartén con lados altos o una cacerola, ya que el plato resulta alto.
2. Separar las claras de las yemas. Para hacer esto, puede usar un dispositivo ya preparado o verter manualmente el huevo de una mitad de la cáscara a la otra. Lo principal es no apresurarse y trabajar con cuidado, la yema no debe meterse en la clara, de lo contrario es posible que no bata bien.
3.Agrega sal a la yema y mezcla hasta que quede suave.
4. Batir las claras y la sal con una batidora hasta obtener una consistencia espesa y estable, que recuerde a la espuma de afeitar. Empezamos a velocidades bajas y poco a poco vamos aumentando la velocidad.
5. Poner un trozo de mantequilla en una sartén, ponerlo al fuego y esperar hasta que se derrita.
6. Vierta la mezcla de yemas y cocine a fuego medio hasta que la yema cuaje encima. No interferimos, no le damos la vuelta.
7. Coloque la espuma proteica sobre la yema terminada y distribúyala uniformemente.
Mantener a fuego lento sin tapa. Toca periódicamente la parte superior de la tortilla, si no se pega al dedo es que está lista.
8. Transfiera a un plato, con el lado blanco hacia arriba, córtelo por la mitad y apile las mitades, con el lado blanco hacia arriba, como un sándwich. La tortilla “Poulard” está lista en una sartén.
Ingredientes:
- Huevos pequeños – 4 piezas
- Mantequilla – para engrasar la sartén.
- Sal – 1 pizca para las claras, 1 pizca para las yemas.
Cocinar una tortilla inusual
1. Preparar los productos necesarios. Enjuague bien los huevos con agua fría. Es recomendable coger una sartén con lados altos o una cacerola, ya que el plato resulta alto.
2. Separar las claras de las yemas. Para hacer esto, puede usar un dispositivo ya preparado o verter manualmente el huevo de una mitad de la cáscara a la otra. Lo principal es no apresurarse y trabajar con cuidado, la yema no debe meterse en la clara, de lo contrario es posible que no bata bien.
3.Agrega sal a la yema y mezcla hasta que quede suave.
4. Batir las claras y la sal con una batidora hasta obtener una consistencia espesa y estable, que recuerde a la espuma de afeitar. Empezamos a velocidades bajas y poco a poco vamos aumentando la velocidad.
5. Poner un trozo de mantequilla en una sartén, ponerlo al fuego y esperar hasta que se derrita.
6. Vierta la mezcla de yemas y cocine a fuego medio hasta que la yema cuaje encima. No interferimos, no le damos la vuelta.
7. Coloque la espuma proteica sobre la yema terminada y distribúyala uniformemente.
Mantener a fuego lento sin tapa. Toca periódicamente la parte superior de la tortilla, si no se pega al dedo es que está lista.
8. Transfiera a un plato, con el lado blanco hacia arriba, córtelo por la mitad y apile las mitades, con el lado blanco hacia arriba, como un sándwich. La tortilla “Poulard” está lista en una sartén.
Clases magistrales similares
Particularmente interesante
Cómo pelar arenque rápido y sin espinas
Manteca de cerdo hervida en bolsa, receta espectacular
Panceta de cerdo hervida con piel de cebolla: aspecto apetitoso,
Cocina de hombres. Shurpa sencilla y rápida
Corta las patatas en espirales con un cuchillo normal en cuestión de segundos.
Sólo necesitas 2 huevos, repollo y 10 minutos para
Comentarios (0)
