Lucio frito en una sartén: te lamerás los dedos

Al lucio se le puede llamar con razón un pez real. Su carne es sabrosa y tierna, y prácticamente no tiene el olor a pescado específico inherente a muchas especies. Y para enfatizar el sabor natural, no es necesario idear combinaciones complejas de especias y otros ingredientes, basta con freír el lucio. La forma más sencilla es dejar que se sala un poco y freírlo, rebozándolo en harina. Hoy en la mesa habrá lucio tierno, aromático e increíblemente sabroso frito en una sartén.

Ingredientes:

• canal de lucio 400 g.
  
• harina de trigo 2 cdas.
  
• limón (jugo) 1 cucharada.
  
• pizca de sal.
  
• Pimienta molida.
  
• aceite vegetal para freír.

Cómo cocinar lucio en una sartén.

Prepara todo lo que necesitas. Limpiar el lucio por dentro y por fuera, cortarle la cabeza y las aletas. Lave bien el pescado y déjelo secar naturalmente o seque la humedad con una toalla de papel.

Con un cuchillo afilado, córtelo en filetes de aproximadamente un centímetro de grosor. Si lo desea, puede filetear el pescado inmediatamente, quitándole la columna vertebral junto con las costillas, y luego dividirlo en porciones. Sal y espolvorea con pimienta recién molida por ambos lados.

Espolvorea con jugo de limón.Es mejor tomar limón fresco, así el jugo se distribuirá de manera más uniforme.

Deje marinar durante 20-60 minutos. Cuanto más larga, más tierna quedará la pica. Pasar los filetes por harina por todos lados, sacudiendo el exceso.

Calentar aceite vegetal en una sartén, su capa debe alcanzar un tercio de la altura de los trozos de pescado. Coloca la pica. Freír a fuego medio, darle la vuelta al cabo de un minuto. Luego dale la vuelta nuevamente. Esta técnica asegurará una cocción uniforme y mantendrá la jugosidad. La carne debe volverse blanca y separarse bien de los huesos.

El lucio frito en una sartén está listo. Bajo la costra de harina, el pescado queda muy tierno y aromático.