Salchicha casera de pollo y jamón

Las amas de casa que viven lejos de las ciudades preparan salchichas caseras con frecuencia y en grandes cantidades. Pero para quienes han vivido en las grandes ciudades desde la infancia, este proceso suele parecer algo incomprensible. En primer lugar, por dos cuestiones principales: ¿dónde conseguir agallas y qué hacer con ellas? Aunque no lo creas, en cualquier mercado del departamento de carnes puedes comprar tripas ya limpias y saladas, que simplemente puedes enjuagar. Pero la carne picada que uses depende de ti. Sugerimos probar el filete de pollo y el jamón de cerdo picante.

Ingredientes:

• filete de pollo - 1 kg;
  
• jamón - 300 g;
  
• intestinos - 1,5-2 m;
  
• sal - 1 cucharadita;
  
• ajo granulado - 2 cucharaditas;
  
• azúcar - 2 cucharaditas;
  
• pimienta - 1 cucharadita;
  
• pepinillo encurtido - 180 ml.

Receta de salchicha de pollo

1. Lavar todo el filete de pollo, quitar el exceso de grasa y las películas presentes en la superficie, luego cortar la mitad de la carne en cubos pequeños y preferiblemente idénticos.

2. Cortamos la segunda mitad del filete en trozos relativamente grandes, que inmediatamente pasamos a un recipiente especial para licuadora.
3. Muele la carne hasta obtener una carne picada homogénea y combínala con los cubos en un recipiente grande y hondo.

4.En el siguiente paso, agregue sal gruesa, ajo granulado, pimiento picante molido y azúcar fina.

5. Mezclar bien nuestra carne aromática para que las especias se distribuyan uniformemente y luego verter un vaso de salmuera de pepino en un bol (dependiendo del grado de salinidad, asegúrate de controlar la cantidad de sal que agregas por separado para no estropear el plato terminado).

6. Amasar nuevamente la carne picada, luego cubrirla con film y dejarla en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente, sumerja los intestinos preparados en agua tibia durante 15 minutos (para quitarles la sal).

7. En este momento sacamos la carne picada infundida, en la que echamos el jamón, previamente cortado en cubos limpios.

8. Ahora lavamos los intestinos con agua corriente, los ensartamos en una boquilla instalada en una picadora de carne y llenamos la tripa con relleno de pollo, atando las salchichas resultantes con un hilo grueso resistente al fuego.

9. Una vez finalizado el proceso, calentamos una cantidad suficiente de agua en un cazo grande y, cuando empiece a hervir, bajamos con cuidado nuestras salchichas caseras de pollo en su interior.

10. Esperamos de 3 a 4 minutos y luego los transferimos inmediatamente a un plato plano.

11. Eso es todo, la salchicha casera con pollo y jamón está lista para la última etapa: freír sobre una rejilla en el horno o en una sartén al fuego. Tú decides cuál será el acorde culinario final.