Hacer salchichas hervidas en casa según GOST URSS no es difícil, pero recordar el sabor de la infancia no tiene precio

En la elaboración de la mayoría de embutidos, además de la carne normal, se utilizan espesantes, pieles molidas, cartílagos y soja. En este sentido, es difícil comprar un producto natural y de alta calidad, por lo que es mejor hacerlo usted mismo. Pruebe esta receta mejorada de salchicha hervida según GOST de la URSS.

Ingredientes:

• cerdo – 700 gr.;
  
• carne de res – 300 gramos;
  
• huevo;
  
• leche helada – 400 gr.;
  
• sal común – 13 g;
  
• sal de nitrito – 10 g;
  
• nuez moscada – 1/4 cucharadita.

Proceso de preparación de salchichas

La carne, enfriada en el frigorífico, se pica y se pasa por una picadora de carne hasta obtener carne picada. Primero por una rejilla grande, luego 1-2 veces por una fina.


A la carne picada se le añaden sal común y nitritos, nuez moscada, huevo y leche helada. Luego hay que amasarlo muy bien, pero no con las manos, para no calentarlo.

Esto se hace convenientemente con una batidora o procesador de alimentos. La carne picada debe quedar suave, parecida a una papilla.

La carne picada se divide en 2 partes, que se envuelven en film transparente. Sus extremos están atados con hilo. Deberías obtener salchichas densas.Puedes dividir la carne picada en porciones más pequeñas y hacer salchichas.


El horno se ajusta a 75°C. Luego se llena el recipiente con agua y se calienta a 80°C. Las salchichas se colocan en agua, se presionan para que no floten y se envían al horno.


Después de 2 horas, se retira la salchicha de la sartén y se sumerge en agua fría caliente durante media hora.

Después de esto podrás comerlo. Gracias a la presencia de sal nitrito quedará rosado, tierno y podrá conservarse en el frigorífico durante más de una semana sin riesgo de que se eche a perder.

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