El encurtido “Pyatiminutka” es un snack ideal para cualquier ocasión

Salar la manteca sin cocer para que su piel quede blanda no es nada fácil, sobre todo con la salazón en seco. Esto se puede lograr más fácil y rápidamente remojando. Prueba esta receta que prepara la salmuera en tan solo 5 minutos. La manteca de cerdo remojada en ella estará suave y completamente salada en solo 4 días.

Ingredientes:

• manteca de cerdo con ranura - 1,5 kg;
• ajo – 10-12 dientes;
• agua – 1 litro;
• sal – 8 cucharadas;
• hoja de laurel – 3-4 piezas;
• granos de pimienta negra – 4-5 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4-5 piezas

Proceso de salazón de manteca

Se echa 1 litro de agua en la cacerola. Según la receta se le añade sal, laurel y pimienta. Todo se mezcla, se lleva a ebullición y luego se cuece durante otros 3-4 minutos para que las especias den sabor a la salmuera.

Es necesario enfriar la salmuera caliente. Mientras se enfría es necesario lavar la manteca, si es necesario raspar su piel con un cuchillo para que quede blanca y limpia. Luego se corta en trozos grandes.

A continuación, debes cortar de 10 a 12 dientes de ajo en rodajas finas.

Se echa un poco de ajo en el fondo de un tarro de 2 litros y encima se colocan un par de trozos de manteca de cerdo, con la piel hacia abajo. Alternando capas, se llena todo el frasco.

Las hojas de laurel y los pimientos se transfieren de la salmuera fría a un frasco. Luego se vierte de forma que cubra completamente la manteca.

El frasco se cierra con una tapa y se deja a temperatura ambiente durante 2 días, luego se traslada al refrigerador por otros 2 días.

Después de remojar en salmuera, se retira la manteca, se seca con toallas de papel y se envuelve en papel de aluminio o papel pergamino.

Una parte se deja en el frigorífico y el exceso se congela. Posteriormente, una vez descongelado, quedará tan sabroso como recién salido de la salmuera.

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