Salazón de manteca aromática
Salar manteca de cerdo no requiere ninguna habilidad especial. Por lo general, los trozos pequeños se frotan con sal y se dejan reposar un par de días. Para diversificar el sabor, utilice especias y condimentos. Cada vez más, la manteca se sala con una capa de carne. Es más nutritivo y tiene un rico sabor.
Todo el mundo ha oído hablar de los beneficios de la manteca de cerdo. La grasa de cerdo contiene ácidos grasos, vitaminas y minerales. Con su uso regular se fortalece el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular. Se utiliza para prevenir ARVI y neumonía.
Etapas de salazón
Lo primero que debes hacer es comprar manteca de cerdo. El producto fresco tiene un color uniforme blanco o rosado. Si lo perforas con un cuchillo, entrará suavemente, como mantequilla. La piel es flexible y fina.
Existen muchas recetas para salar la manteca de cerdo que se utiliza en la cocina, pero todas tienen una base clásica.
Para salar medio kilo de manteca necesitarás:- 3 cucharadas de sal;
- ajo – 4 dientes;
- hoja de laurel – 5 piezas;
- 0,5 cucharaditas de pimienta molida roja y negra cada una.
La manteca de cerdo debe lavarse después de la compra. Limpiar la piel con un cuchillo bajo el chorro de agua. Esto eliminará la suciedad y los restos de sangre. Después, seca bien la manteca con una toalla de papel. El producto seco debe estar salado. Después de salarlo quedará más denso.
Sobre una tabla de madera, corta la manteca en cubos convenientes. No es necesario molerlo demasiado. La pieza debe tener entre 3 y 4 cm de ancho.
Después, frota cada bloque con sal. Combine las especias en un platillo aparte y luego aplíquelas a la manteca.
Coloque los trozos de manteca en un recipiente hondo, presionándolos firmemente entre sí.
Para que quede más fragante, coloca una hoja de laurel y rodajas de ajo fresco entre los cubos. Este último se puede colocar en la propia manteca de cerdo, previo pinchazo con un cuchillo. Algunas amas de casa ponen paraguas de claveles en los agujeros que hacen, pero esto es más para un aficionado.
Cubrir el recipiente con manteca de cerdo con film transparente y dejar sobre la mesa un día. Pasado este periodo, colocar el producto en el frigorífico durante un día.
Para prolongar la vida útil de la manteca de cerdo, envuelva cada bloque en film transparente y colóquelo en el congelador.
Opciones de salazón
Además del pimiento negro y rojo, a la hora de salar manteca de cerdo, se puede utilizar pimentón ahumado o dulce, cilantro molido y azafrán. Para ahorrar espacio en el frigorífico, a veces se sala la manteca de cerdo en un frasco.
La manteca de cerdo cocida en salmuera resulta deliciosa. En este caso, utilice condimentos ya preparados comprados en la tienda. Contiene todos los ingredientes necesarios. La manteca se corta en trozos pequeños. Coloca un poco de condimento en el fondo del frasco, un par de dientes de ajo, un aro de chile, unos trozos de manteca de cerdo encima y luego repite las capas. Se hace una salmuera con agua y sal en una cacerola. Cuando se enfríe agregue manteca de cerdo. Después de tres días puedes servirlo.
La manteca de cerdo cocida en salmuera se almacena durante 3-4 meses en el congelador. Elaborado mediante salazón seca por hasta 30 días.
Clases magistrales similares
Particularmente interesante
