Cómo freír carpa cruciana grande en una sartén

La carpa cruciana frita en una sartén es un plato apetitoso y satisfactorio con una corteza dorada y crujiente, adecuado para las fiestas cotidianas y festivas. Es un placer cocinar este pescado, lo principal es que esté fresco, sin olor a barro ni algas.

Ingredientes:

• Carpa cruciana grande - 1 ud.
• harina de trigo de cualquier tipo - 80 g.
• sal por 0,5 kg. pescado – 10-12 g.
• Aceite inodoro (para freír) – 80 ml.

Instrucciones para freír canales de pescado con fotos paso a paso:

1. Con un dispositivo especial o un cuchillo, limpie el pescado de las escamas, comenzando por la cola y avanzando gradualmente hacia la cabeza. A continuación, abrimos el abdomen con un cuchillo afilado y sacamos las entrañas, teniendo cuidado de no perforar el saco biliar, de lo contrario la bilis le dará amargor a la carne. Enjuague bien la carpa cruciana con agua fría por dentro y por fuera, quitando la película negra de las paredes del abdomen.

2. Para que se necesite menos aceite para freír el carpa cruciana, cortar las aletas, la cola y la cabeza. Con las partes cortadas se obtendrá una deliciosa sopa de pescado.

3. Para moler los huesos, hacemos cortes profundos a ambos lados de la canal. Así el carpín quedará bien frito.

4.Luego frote la carcasa con sal y retírela durante 5-7 minutos para que la pulpa quede bien saturada de sal.

5. Tamizar la harina en un plato plano y enrollar generosamente en ella la carpa cruciana. Gracias a la harina se obtiene una corteza crujiente y apetitosa.

6. Calentar el aceite en una sartén y disponer con cuidado el pescado, freír a temperatura moderada durante 5-8 minutos hasta que se forme una costra dorada.

7. Dar la vuelta y seguir friendo hasta que se doren durante el mismo tiempo.

8. Transfiera la carcasa frita de la sartén a servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa.

9. Sirva la carcasa dorada de carpa cruciana junto con sus verduras y hierbas favoritas como plato aparte o con una guarnición de su elección.