Kuinka jäädyttää tilliä, persiljaa ja muita yrttejä: perussäännöt
Pakastettu tilli on välttämätön ainesosa talvella valmistettaessa tartarikastiketta, ensi- ja kakkosruokia, perunapiirakkaiden, salaattien, alkupalojen ja uuniruokien täytteitä. Pakastettu persilja sopii myös useimpiin yllä lueteltuihin ruokiin. Siksi kotiäidit pyrkivät säilyttämään näiden vihreiden tuoreuden, maun ja aromin tilavien nykyaikaisten pakastimien avulla.
Mitä vihreitä voi pakastaa
Vihreät kannattaa pakastaa suhteellisen pienellä kosteusmäärällä, joka jäätyessään häiritsee kasvisolujen rakennetta ja voi sulatuksen jälkeen muuttaa esimerkiksi vihersalaatin ja sipulin höyhenet epämiellyttäväksi "rätin" vaikutelmaksi. . Basilikaa ei yleensä myöskään pakasteta - kulinaristit uskovat, että tämän jälkeen sen spesifinen mausteinen aromi katoaa. Mutta tilli, persilja, valkosipulin nuolet, selleri, villivalkosipuli, nokkosenlehdet ja suolaheinä säilyttävät rakenteensa ja maistuvat hyvin sulatettuna. Suosituimmat pakasteyrtit lueteltujen kasvilajien joukossa ovat tilli ja persilja.
Kuinka jäädyttää vihreät oikein
Mausteiset kasvit pakastetaan kullekin lajille erikseen tai sekoituksina. Säiliöinä käytetään jään valmistukseen tarkoitettuja säiliöitä, muovipusseja tai kennoja.
Pakastaminen tilliä
1. Liota vihreitä puhtaassa vedessä useita minuutteja poistaaksesi pölyn ja lian varresta ja lehdistä. Pese useissa vesissä. Laita siivilään ja sitten pyyhkeen päälle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Anna tillille kuivua aikaa sekoittaen sitä säännöllisesti.
2. Poista kasvista karkeat varret jättäen vain pehmeät oksat.
3. Pakasta tilli kokonaisena (sen jälkeen se murenee helposti tai leikkaa veitsellä) tai hienonna. Pakkaa valmistetut vihreät pieniin pusseihin poistamalla säiliöstä mahdollisimman paljon ilmaa.
Persiljan jäätyminen
Persiljan pakastaminen ei juurikaan eroa tillin jäädyttämisestä. Siksi tämän viherkasvien valmistelu pakastimessa säilytystä varten suoritetaan edellä kuvatun tekniikan mukaisesti.
Tilli-persiljaseoksen voi pakastaa ja annostella
Tätä varten puhtaasti pestyt, hienonnetut vihreät asetetaan tiiviisti jääastioihin ja täytetään pienellä määrällä vettä. Pakastamisen jälkeen kuutiot poistetaan säiliöstä ja laitetaan pussiin.
