Pehmeä naudanlihashish kebab

Grillimarinadireseptejä ja grillissä paistettuja lihapaloja on paljon. Lihan liottaminen fermentoiduissa maitotuotteissa, tomaattimehussa, kiivimassassa ja sitrushedelmissä, soijakastikkeessa, sinappissa, majoneesissa kasviöljyllä, kaikenlaisissa aromaattisissa yrteissä, mausteissa ja yrteissä auttaa pehmentämään tuotteen kuituja, jolloin palat paistetaan hiilellä joka puolelta mureaa, mehukasta, pehmeää ja saa lisämakua.

Useimmiten kesäasukkaat ottavat sianlihaa grillaukseen leikkaamalla herkullisimmat palat niskasta, lisämunuaisesta, olkapäästä tai selästä. Mutta tänään haluamme jakaa blogimme lukijoiden kanssa reseptin hämmästyttävän maukkaasta ja aromaattisesta naudanlihakebabista. Kun olet kerran maistanut kivennäisveteen liotettuja ja makeiden ja happamien sitrushedelmien mehussa ja kuoressa marinoituja lihapaloja, jotka paistettuna huokuvat päihdyttävää minttuista-mausteista aromia ja saavat herkullisen maun, sinusta tulee ikuisesti tämän reseptin faneja. .

Ainekset grillaukseen

Liha:

• naudan sisäfilee - 1 kg.
  

Koristele:

• useiden lajikkeiden sipulit (Jaltan sininen, valkoinen, tavallinen sipuli) - 0,6 kg;
  
• punainen tai oranssi kasvispippuri - 4 suurta hedelmää;
  
• tavallinen soijakastike tai lisäämällä inkivääriä, valkosipulia ja sieniä - 1 kuppi;
  
• vihreän sipulin ja/tai valkosipulin höyhenet - 1 nippu;
  
  
  
  
• tuoreita puutarhayrttejä maun mukaan (basilika, korianteri, persilja, selleri, tilli, rucola) - 1 nippu.

Marinadi:

• sitruuna - 1 kpl;
  
• greippi - 1 kpl;
  
• oranssi - 1 kpl;
  
• tuore minttu - 1 nippu;
  
• merisuola - 1 tl;
  
• oregano (tuore oregano) - 5 lehteä;
  
• puhdistamaton oliivinsiemenöljy - 35 ml;
  
• erittäin hiilihappoa sisältävä kivennäisvesi - 1 litra.

Pehmeän shish kebabin keittäminen

1. Huuhtele liha ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
   
2. Laita emalipannuun, täytä soodalla, peitä lautasella ja aseta paineen alla 1,5 tuntia.
   
3. Valmista marinadi sekoittamalla kaikkien sitrushedelmien vastapuristettu mehu, hienoksi raastettu sitruunankuori, hienonnetut piparmintunlehdet, oregano ja lisäämällä kasviöljyä.
   
4. Valuta vesi astiasta, suola lihapalat, kaada marinadi joukkoon ja sekoita huolellisesti.
   
5. Lihan minimimarinointiaika jääkaapissa on 3 tuntia.
   
6. Pese paprikan hedelmät, poista siemenet sisältä ja varren kiinnityskohdasta, leikkaa 4-6 osaan viipaleiksi.
   
7. Pujota lihapalat kuiviin vartaisiin vuorotellen pippurilla.
   
   
   
   
8. Grillaa kebab hedelmäpuiden puun polttamisesta grillissä jääneillä kytevillä hiileillä.
   
9. Kuori sipuli ja leikkaa se paksuiksi renkaiksi.
   
10. Marinoi sipulia soijakastikkeessa useita tunteja.
    
11. Paista sipuli samaan aikaan shish kebabin kanssa grillissä tai vartaissa.
    
    
    
    
12. Huuhtele lehtivihannekset, sipulit ja valkosipuli.
    
13. Tarjoa liha lautasella lisukkeena paistetun paprikan ja marinoidun paistetun sipulin kanssa. Koristele mestariteos oksilla tai yrtinlehdillä. Vaihtoehtoisesti persilja, basilika ja rucola voidaan hienontaa tai jauhaa tahnaksi ja sekoittaa oliiviöljyyn.

Asiantuntevien gourmet-arvostelujen mukaan kuiva punaviini, esimerkiksi Cabernet, kivennäisvesi tai kumiss, sopii erinomaisesti naudan shish kebabiin. Nauti kesätapaamisista tulen ja kitaran äärellä joka vuodenaika!