Glace à base de trois composants sans sucre et sans équipement spécial
Il y a un véritable boom des glaces dans la cuisine du monde. Avec quoi les professionnels ne fabriquent-ils pas des glaces gastronomiques ? Le bacon et le hareng, le thé et les herbes, les cactus et divers types de fromages et d'alcool deviennent la base du « froid hivernal ».
Mais même dans votre cuisine, sans produits exotiques ni équipement spécial, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre de dessert ! Cette recette ne nécessite que trois ingrédients comme le miel et la crème, les œufs.
Les œufs de poule achetés même lorsqu’ils ne sont pas chauds peuvent être un produit dangereux. Après tout, ils ne sont pas réellement soumis à un traitement thermique pour préparer une telle glace. Par conséquent, essayez plutôt d’utiliser des œufs de caille, qui sont plus sûrs, selon les experts.
Aussi, improvisez. Cela ne prend pas grand chose. Dès que vous changez de type de miel, les sensations gustatives changent également.
Ingrédients pour environ trois à quatre portions :
miel (dans ce cas sarrasin) - à partir de 100 ml, œufs de caille - 14 pcs., crème (33% de matière grasse) - un demi-litre.
Préparation:
battre la crème au batteur.Dès qu'une mousse stable se forme, placez-les au réfrigérateur.
Porter le miel à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes maximum.
Battre les œufs au batteur. De la mousse apparaîtra, sans arrêter le processus, versez le miel en un mince filet. Vous devez battre le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Ensuite, vous pouvez, en vous aidant délicatement d'une spatule, combiner la masse de miel avec la crème.
Préparez un moule à glace. Il ne s'agit peut-être pas d'un récipient spécial pour un tel dessert, mais simplement d'un récipient pour congeler des aliments. Il est recommandé de le recouvrir d'un film alimentaire. Versez-y la masse obtenue. Couvrir le dessus d'un film et d'un couvercle hermétique.
Mais, étant donné qu'il faudra visiter la glace toutes les demi-heures, la mélanger et, de préférence, avec un mixeur, ce n'est pas tout à fait pratique. Si vous décidez d'utiliser une fourchette, vous pouvez suivre strictement les conseils du film alimentaire.
Et je vais essayer de m'en passer cette fois. Parce que le processus de congélation s'accélérera considérablement. Et la glace devrait être plus onctueuse.
Quelle que soit la méthode choisie, vous devez procéder de la même manière. Conservez le récipient fermé à température ambiante pendant 30 minutes avant de le placer au congélateur.
La première fois que vous remuez la masse de miel, vous devez vous assurer qu'elle est gelée. Et puis faites-le toutes les demi-heures, sans oublier de tout gratter des parois du récipient pour éviter la formation de cristaux de glace dessus.
Vous voyez que la masse ne durcit pas complètement, il peut y avoir plusieurs raisons :
• le régime de température a été violé (le congélateur n'est même pas -18, sans parler de l'idéal -24 degrés) ;
•mal battu ou mélangé.
Si vous cuisinez le soir, mieux vaut laisser la glace tranquille après quatre à cinq manipulations de brassage (fourchette, mixeur ou mixeur) jusqu'au matin. À ce moment-là, il gèlera comme il se doit. Et vous pourrez vivre un véritable festin gourmand ! Dépêchez-vous, la glace au miel cuit rapidement, mais peut fondre encore plus vite.
Mais même dans votre cuisine, sans produits exotiques ni équipement spécial, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre de dessert ! Cette recette ne nécessite que trois ingrédients comme le miel et la crème, les œufs.
Les œufs de poule achetés même lorsqu’ils ne sont pas chauds peuvent être un produit dangereux. Après tout, ils ne sont pas réellement soumis à un traitement thermique pour préparer une telle glace. Par conséquent, essayez plutôt d’utiliser des œufs de caille, qui sont plus sûrs, selon les experts.
Aussi, improvisez. Cela ne prend pas grand chose. Dès que vous changez de type de miel, les sensations gustatives changent également.
Ingrédients pour environ trois à quatre portions :
miel (dans ce cas sarrasin) - à partir de 100 ml, œufs de caille - 14 pcs., crème (33% de matière grasse) - un demi-litre.
Préparation:
battre la crème au batteur.Dès qu'une mousse stable se forme, placez-les au réfrigérateur.
Porter le miel à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes maximum.
Battre les œufs au batteur. De la mousse apparaîtra, sans arrêter le processus, versez le miel en un mince filet. Vous devez battre le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Ensuite, vous pouvez, en vous aidant délicatement d'une spatule, combiner la masse de miel avec la crème.
Préparez un moule à glace. Il ne s'agit peut-être pas d'un récipient spécial pour un tel dessert, mais simplement d'un récipient pour congeler des aliments. Il est recommandé de le recouvrir d'un film alimentaire. Versez-y la masse obtenue. Couvrir le dessus d'un film et d'un couvercle hermétique.
Mais, étant donné qu'il faudra visiter la glace toutes les demi-heures, la mélanger et, de préférence, avec un mixeur, ce n'est pas tout à fait pratique. Si vous décidez d'utiliser une fourchette, vous pouvez suivre strictement les conseils du film alimentaire.
Et je vais essayer de m'en passer cette fois. Parce que le processus de congélation s'accélérera considérablement. Et la glace devrait être plus onctueuse.
Quelle que soit la méthode choisie, vous devez procéder de la même manière. Conservez le récipient fermé à température ambiante pendant 30 minutes avant de le placer au congélateur.
La première fois que vous remuez la masse de miel, vous devez vous assurer qu'elle est gelée. Et puis faites-le toutes les demi-heures, sans oublier de tout gratter des parois du récipient pour éviter la formation de cristaux de glace dessus.
Vous voyez que la masse ne durcit pas complètement, il peut y avoir plusieurs raisons :
• le régime de température a été violé (le congélateur n'est même pas -18, sans parler de l'idéal -24 degrés) ;
•mal battu ou mélangé.
Si vous cuisinez le soir, mieux vaut laisser la glace tranquille après quatre à cinq manipulations de brassage (fourchette, mixeur ou mixeur) jusqu'au matin. À ce moment-là, il gèlera comme il se doit. Et vous pourrez vivre un véritable festin gourmand ! Dépêchez-vous, la glace au miel cuit rapidement, mais peut fondre encore plus vite.
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