Une préparation universelle à la betterave pour l'hiver qui ne suffit jamais

S'il n'y a pas d'espace pour stocker les betteraves fraîches, elles peuvent être bouillies et roulées dans des bocaux. Cette préparation universelle est utile en hiver pour préparer du hareng sous un manteau de fourrure, diverses salades, du bortsch, et elle peut également être servie en accompagnement d'une viande.

Ingrédients:

betteraves – 2,5 kg;
huile végétale – 150 ml;
sel – 2 cuillères à café ;
sucre – 6 cuillères à soupe;
acide citrique – 2 c.

Processus de préparation

Les betteraves sont lavées et cuites de la manière habituelle.

Dès qu'il est prêt, vous devez le remplir d'eau froide. Un changement brusque de température facilitera le nettoyage.

Ensuite, il est râpé sur une râpe grossière.

De l'huile, du sel, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés aux betteraves râpées.

Il est mélangé et mis au feu. A partir du moment où l'huile bout, il faut la laisser mijoter 15 minutes couvercle fermé. Pour éviter que le plat ne brûle, il faut le remuer périodiquement.

Les betteraves bouillantes sont placées dans des bocaux stérilisés.

Pour cette quantité d'ingrédients, leur volume total doit être de 2 litres. La casserole n'est pas retirée du feu pour le moment. Les bocaux sont enroulés avec des couvercles et retournés jusqu'à refroidissement. Ils doivent être enveloppés dans une couverture par-dessus.Une telle préparation, sous réserve de stérilité et de bonne cuisson, peut être conservée à température ambiante, mais il est optimal de déplacer les bocaux à la cave, au sous-sol ou au réfrigérateur.