2 options pour de délicieuses façons de se débarrasser des vieux légumes

Le temps des vendanges est venu. Des légumes plus ou moins « vivants » restent encore dans nos réfrigérateurs. Mais la plupart d’entre eux sont tombés en ruine. Que faire des vieux légumes pour qu'ils aient bon goût et que ça ne sert à rien de les jeter ?

Préparation de caviar de légumes et de pizza

Je fais deux options : le caviar de légumes et la préparation de pizza. Ils sont préparés selon le même principe.
Nous récupérons tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur. Il me reste encore quelques aubergines pourries, des courgettes, des poivrons pourris, des tomates et un concombre vraiment effrayant.

Nous avons coupé toutes les parties gâtées des légumes. Il est préférable de retirer la peau du concombre et de la courgette.


Coupez le tout en très petits cubes. Tout d'abord, les aubergines et les courgettes.

Viennent ensuite les poivrons et les concombres.

Laisser mijoter dans une poêle ou une casserole à parois épaisses, dans une petite quantité d'huile végétale, pendant 7 à 10 minutes.

À la fin, ajoutez des tomates ou quelques cuillères à soupe de concentré de tomates et laissez mijoter encore quelques minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel.

C'est la masse que vous devriez obtenir.

Je l'utilise comme vinaigrette d'accompagnement. Et si vous le broyez au robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur, vous obtenez un délicieux caviar de légumes. Il peut être roulé dans des bocaux en ajoutant 0,5 c.vinaigre pour 1 litre de mélange de légumes.

Ces légumes sont également très savoureux si vous les ajoutez à la place des tomates dans une pizza maison. Vous pouvez utiliser un mélange fraîchement préparé ou en conserve.