Poulet désossé pour la table des fêtes

Le poulet farci au four est non seulement savoureux, mais aussi beau. Pour que ce plat devienne la décoration principale de la table, vous devez faire de gros efforts lors de sa préparation. Regardons une recette de poulet qui ne peut tout simplement pas s'avérer insipide.

Ingrédients:

• poulet entier;
• Chou blanc;
• Choucroute;
• oignon;
• Champignon;
• grosse orange;
• épices;
• sarrasin;
• miel noir;
• sauce soja.

Processus de cuisson du poulet

Pour farcir le poulet, coupez le chou en petits morceaux et hachez l'oignon.

Tout va dans la poêle pour mijoter. Des champignons tranchés et un peu de choucroute sont ajoutés aux légumes. Vous pouvez faire frire dans des légumes ou du beurre.

Pour obtenir une note inhabituelle et supprimer le goût habituel du chou cuit, du jus fraîchement pressé d'une orange est versé dans la poêle. Des épices sont ajoutées à la garniture. Vous pouvez utiliser du cumin moulu, de la cannelle, de la cardamome.

En même temps, vous devez faire bouillir de l'eau et la verser dans le sarrasin pour qu'il gonfle et soit à moitié cuit. Ensuite, il sera mélangé avec des légumes cuits.

L'astuce de cette recette réside dans la délicieuse garniture et l'absence d'os dans le poulet. Pour ce faire, ils doivent être découpés. Les os ne doivent rester que dans les ailes et les pattes.Pour couper, vous devez prendre un couteau à filet bien aiguisé et commencer à découper le cadre de l'intérieur depuis le côté queue.

L'essentiel ici est de ne pas endommager la peau, les restes de viande de l'intérieur ne font pas peur.

Lors de la découpe, la carcasse semble être découpée du squelette.

Ayant atteint l'articulation de la hanche, elle devra être séparée et l'épaule sera également coupée. Le cou du poulet est retiré avec le cadre.

Ensuite, vous devez mélanger les légumes cuits avec du sarrasin. Vous devriez essayer la garniture. Il devrait être savoureux, alors le poulet s'avérera excellent. Du poivre et du sel sont ajoutés à la garniture finie.

Utilisez des brochettes ou des cure-dents pour coudre le trou sur le cou du poulet. Ensuite, la garniture y est mise. Il en faut suffisamment pour que le poulet désossé reprenne sa forme.

Ensuite, l'incision à l'arrière est suturée avec des brochettes.

Pour garder le poulet en forme, vous devez l'attacher avec de la ficelle. Elle pressera ses ailes contre la carcasse. Les pattes sont également attachées et tirées jusqu'à la queue.

La carcasse farcie est déposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez mettre une peau d'orange à côté. Le poulet est graissé avec de l'huile végétale et saupoudré de sel. .

Ensuite, il est recouvert de papier d'aluminium et placé dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 35 minutes.

La carcasse est retirée dès que la viande est prête.

Le papier d'aluminium est retiré et le poulet est badigeonné d'un mélange de miel de châtaignier foncé et de sauce soja.

Le premier a besoin d’une grande cuillère et le second d’une cuillère à café. Ensuite, le poulet est remis au four sans papier d'aluminium et avec uniquement la chaleur de voûte allumée. Après 5 minutes, vous devez réappliquer le revêtement pour obtenir une croûte sombre et croustillante.

Il est important de ne pas le brûler. Après la cuisson, vous devez retirer la ficelle et les brochettes, le poulet gardera déjà sa forme sans eux. Il ne reste plus qu'à le couper en portions.

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