Salade de chou avec vinaigrette moutarde citronnée

La période des jeunes légumes est assez courte et il ne faut pas la manquer. Les carottes, les betteraves et les choux colorés à leur « jeune » âge sont non seulement les plus juteux et les plus tendres, mais aussi les plus délicieux. Ils causent moins de problèmes en cuisine : ils ne nécessitent pas de longs processus d'ébullition, de ragoût et autres processus de cuisson, et sont souvent bons frais - crus.



Le chou joue le rôle principal dans cette recette. Et il vous en faut absolument un jeune, avec des feuilles encore fines. En plus du chou, la sauce aigre est ici importante. Avec le reste des ingrédients, vous pouvez improviser, en faisant preuve d'ingéniosité culinaire et en utilisant les produits qui se trouvent au réfrigérateur.

Ingrédients basés sur deux portions :

½ tête de jeune chou
30 g de veau bouilli
30 g de fromage à pâte dure
30 g d'airelles
1 oeuf
2 brins de basilic
Pour la sauce:
½ citron
1 cuillère à soupe. l. moutarde
½ c. Sahara
½ c. sel
3 cuillères à soupe. l. huile d'olive



Préparation:

1. Faites bouillir l'œuf - dur. Séparez le blanc du jaune.



2. Hachez finement une demi-tête de chou.



3. Passons au tranchage : on essaie de couper le fromage, le jambon et les blancs d'œufs en longues lanières. Le jaune ira dans la vinaigrette.



4.On arrache les feuilles de basilic de la tige avec nos mains, sans l'abîmer à nouveau avec un couteau.



5. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un récipient en frottant soigneusement. N'oubliez pas d'ajouter le jaune écrasé.



6. Placez toutes les coupes dans un saladier, jetez-y les baies, assaisonnez avec notre sauce et mélangez.



Grâce à l'ajout de viande bouillie, de fromage et d'œufs, la salade s'avère assez copieuse et peut être considérée comme un repas complet.