Ružičasti losos naopako, pečen u tandooru
Crvena riba je vrijedan kulinarski proizvod i naširoko se koristi u dijetalnim jelima. Ovaj proizvod se poslužuje pržen, pečen, kuhan, pa čak i sirov. Štoviše, bez obzira na način obrade, vrijedna svojstva ribe ostaju nepromijenjena.
Dijetetičari preporučuju dosta čestu konzumaciju crvene ribe, barem dva puta tjedno. Nije uopće teško održavati ovaj režim, jer će brojne mogućnosti pripreme jela pomoći da se izbjegne monotonija. Osim toga, značajna prednost takvog proizvoda je što ne zahtijeva dugu pripremu.
Ako govorimo o proračunskoj verziji crvene ribe, onda biste trebali obratiti pozornost na ružičasti losos. Ova vrsta ribe ne pripada masnim sortama, ali zbog svog okusa ova morska hrana zasluženo ostaje na ljestvici najpoželjnijih proizvoda u svakodnevnoj prehrani.
Riba pečena u tandooru posebno je jelo koje se poslužuje u posebnim prilikama. Budući da će se toplinska obrada odvijati na vrućem ugljenu, vrlo je važno spriječiti sušenje mesa. Stoga, prije nego počnete kuhati, ružičasti losos će trebati prethodnu pripremu.
Prvo morate pripremiti file od cijelog trupa. Da biste to učinili, odmrznuta riba se oslobađa od glave i iznutrica, a uzdužni rez se pravi od trbuha duž cijele duljine trupa. Svrha ove operacije je podijeliti meso na dvije polovice, osloboditi ga od kosturne kosti, ali bez rezanja kože na leđima.
Zatim, gotovi sloj treba marinirati. To se radi kako bi se povećala sočnost ribe. Filet se pospe mješavinom soli i papra, a u rasol se doda svježi kopar i limunov sok po ukusu. Zatim se obje polovice čvrsto stisnu jedna uz drugu i u tom stanju trup treba ležati pola sata.
Dok se ružičasti losos marinira, morate pripremiti tandoor ili roštilj. Tijekom kuhanja u ognjištu ne smije biti otvorena vatra, inače će se riba osušiti. Ako govorimo o tandooru, tada se spremnost pećnice određuje čišćenjem unutarnjih zidova. Prije pečenja iz njega se odstrani sav neizgoreni ugljen.
Gotov file okrenuti naopako tako da koža bude unutra. Riba se stavlja na posebnu rešetku. Prije nego što uronite ružičasti losos u tandoor, zidove pećnice morate dobro poprskati vodom. Vlažna mikroklima tandoora neće dopustiti da meso izgori, već će zatvoriti površinske pore, a sok će ostati unutra. Važno je napomenuti da je temperatura u tandooru tijekom pečenja blizu 400 stupnjeva, tako da će vrijeme kuhanja ribe iznutra biti 20 minuta. Za usporedbu, na roštilju bi trebalo 40 minuta. Zbog okruglog oblika pećnice nema potrebe stalno okretati rešetku. Bez ljudske intervencije, pečenje će u svakom slučaju biti jednolično, a miris dima će proizvodu dati neopisivu aromu.
Dijetetičari preporučuju dosta čestu konzumaciju crvene ribe, barem dva puta tjedno. Nije uopće teško održavati ovaj režim, jer će brojne mogućnosti pripreme jela pomoći da se izbjegne monotonija. Osim toga, značajna prednost takvog proizvoda je što ne zahtijeva dugu pripremu.
Ako govorimo o proračunskoj verziji crvene ribe, onda biste trebali obratiti pozornost na ružičasti losos. Ova vrsta ribe ne pripada masnim sortama, ali zbog svog okusa ova morska hrana zasluženo ostaje na ljestvici najpoželjnijih proizvoda u svakodnevnoj prehrani.
Riba pečena u tandooru posebno je jelo koje se poslužuje u posebnim prilikama. Budući da će se toplinska obrada odvijati na vrućem ugljenu, vrlo je važno spriječiti sušenje mesa. Stoga, prije nego počnete kuhati, ružičasti losos će trebati prethodnu pripremu.
Prvo morate pripremiti file od cijelog trupa. Da biste to učinili, odmrznuta riba se oslobađa od glave i iznutrica, a uzdužni rez se pravi od trbuha duž cijele duljine trupa. Svrha ove operacije je podijeliti meso na dvije polovice, osloboditi ga od kosturne kosti, ali bez rezanja kože na leđima.
Zatim, gotovi sloj treba marinirati. To se radi kako bi se povećala sočnost ribe. Filet se pospe mješavinom soli i papra, a u rasol se doda svježi kopar i limunov sok po ukusu. Zatim se obje polovice čvrsto stisnu jedna uz drugu i u tom stanju trup treba ležati pola sata.
Dok se ružičasti losos marinira, morate pripremiti tandoor ili roštilj. Tijekom kuhanja u ognjištu ne smije biti otvorena vatra, inače će se riba osušiti. Ako govorimo o tandooru, tada se spremnost pećnice određuje čišćenjem unutarnjih zidova. Prije pečenja iz njega se odstrani sav neizgoreni ugljen.
Gotov file okrenuti naopako tako da koža bude unutra. Riba se stavlja na posebnu rešetku. Prije nego što uronite ružičasti losos u tandoor, zidove pećnice morate dobro poprskati vodom. Vlažna mikroklima tandoora neće dopustiti da meso izgori, već će zatvoriti površinske pore, a sok će ostati unutra. Važno je napomenuti da je temperatura u tandooru tijekom pečenja blizu 400 stupnjeva, tako da će vrijeme kuhanja ribe iznutra biti 20 minuta. Za usporedbu, na roštilju bi trebalo 40 minuta. Zbog okruglog oblika pećnice nema potrebe stalno okretati rešetku. Bez ljudske intervencije, pečenje će u svakom slučaju biti jednolično, a miris dima će proizvodu dati neopisivu aromu.
Slične majstorske tečajeve
Posebno zanimljivo
Komentari (1)
