Panna cotta s narančama

Osnova ove poslastice je tradicionalna. Uostalom, Talijani, koji polažu pravo na lovorike autora deserta, ne mogu ga zamisliti bez kuhane kreme. U istoj kombinaciji proizvoda sve se pretvara u sofisticiranu slasticu koju laska svakom kuharu, domaćem ili profesionalnom. A činjenica da se naranče danas mogu kupiti bez obzira na godišnje doba daje vam priliku da recept za takvu poslasticu koristite kad god poželite.
Priprema pannochke nije teška, ali morate ostaviti dovoljno vremena da se desert stvrdne i poprimi idealan oblik.
Sastojci za tri naranče:

• 400 ml vrhnja;
  
• 40 g (bez tobogana) šećera za kremastu masu + žlica za narančastu masu;
  
• vode po potrebi;
  
• 10 g želatine.

Kako i što učiniti:
S naranče, jedne i prethodno oprane, uklonim vrpce korice. Uspijevam ih istisnuti, izvlačeći dragocjene kapljice soka. Ne, koristim cijele trake. Kasnije će vam dobro doći i oguljena naranča. Sakrivam ga u hladnjaku. Vrhnje i šećer stavim na laganu vatru.



Bijeli kristali će se otopiti, stavite koricu u lonac. Nakon par minuta aromatičnu masu maknem sa štednjaka i ostavim poklopljeno 30 minuta.Ja pola porcije želatine namočim u vodi, ako je naznačeno na pakovanju, pre nego što sjedinim sa kremastom masom. Dok gustin dođe u stanje želea, skidam koru s kreme. Zatim ih vratim na vatru. Dodati ocijeđenu želatinu. Ako je želatina instant i ne zahtijeva dodatne postupke, dodam je direktno u kremu. Sve na brzinu promiješam da se ne stvore grudice. Ne dam da vrhnje prokuha. Čim se kristali želatine otope, gotovu masu izlijem u zdjelice (kratke čaše, čaše sa širokim rubom) koje pokrijem prozirnom folijom.







Stavila sam ih u hladnjak na dva sata. Iz preostale dvije naranče iscijedim sok. Izvorni izvor preporučuje da se razrijedi s vodom tako da se dobije 250-300 ml tekućine. Međutim, ja to ne radim, prirodni sok je sasvim dovoljan. Malo zagrijem sa šećerom da se slatki kristalići dobro otope. Nakon što maknete s vatre, u smjesu od naranče umiješajte preostalu količinu želatine, namočene ili instant. Čekam da se ohladi ova kompozicija slasti. Ako ga izlijete izravno na podlogu za kremu, može se otopiti. Tek kad se narančasta smjesa ohladi ulijevam je u snježnobijelu podlogu slastice.










Oba sloja ohladim u hladnjaku oko sat-dva. Prije posluživanja poslastice, poradit ću na ukrašavanju deserta. Za ovo mi treba naranča, sačuvana za kasnije. Ogulim ga od bjelkaste korice, skinem filmove s kriški i narežem ih. Za desert sam stavila komadiće voća naranče. Narančasta panna cotta spremna je za predstavljanje i uživanje!