Svečani duet: palačinke s citrusnom pratnjom

Zašto ne baš s narančama ili grejpom, limunom ili mandarinama? Budući da su u ovom tumačenju oni međusobno zamjenjivi. Na primjer, neki ljudi misle da mandarine imaju mekši okus od naranči. Limeta ima svjetliji okus od limuna. S posebnim "okusom" - grejpfrutima ili pomelom.

Za neke su naranče bez sjemenki idealna opcija. Izbirljivi kuhari smatraju da je španjolsko voće ponekad sočnije od turskog, a žuti grejp ima potpuno drugačiji okus od svog ružičastog pandana.
Od vrste voća i naravno količine đumbira i šećera ovisi kakav će konačni proizvod (pratnja palačinke) ispasti: slatko, slatko-kiselo, ljuto-slatko.
Sastojci za tijesto:

• po 250 g mlijeka, brašna;
  
• oko 120-150 ml vode;
  
• po žlicu maslaca (maslaca) i šećera;
  
• četvrtina žličice vanilina i soli;
  
• dva jaja;

narančasta pratnja:

• dvije naranče;
  
• jedan i pol limuna;
  
• od 20 do 100 g đumbira;
  
• od 100 g šećera.

Kako i što učiniti:
Dok voda kuha, maslac se topi, a mlijeko se dobro zagrije.

Umutiti maslac s jajima, vanilijom, šećerom, soli.

Ulijem mlijeko miješajući i u mlazu dodajem brašno.Na kraju u tijesto dodam vodu.



Čim se dobije homogena masa, rjeđe nego za palačinke, ostavim 30 minuta. A ja spremam ukusan prilog za palačinke.

Skinut ću koru sa svih plodova. Agrume sam narezala na trakice (ploške), odstranila im sjemenke i bjelkastu srž. Iscijedit ću sok iz voća. To možete učiniti žlicom, gnječilicom za pire krumpir ili jednostavno rukama u posudi u kojoj ćete kuhati, da ne izgubite ni kap dragocjenog nektara.




Zatim, kada se stvori puno soka, u tavu ću sipati šećer. Dok se on otapa u masi od naranče, ogulim korijen đumbira i naribam ga (običnim ribežem s rupicama). I ja sam ga stavila u tepsiju.



Sve sam stavio na vatru. Miješajući, samo prokuhajte, maknite sa štednjaka. Ovaj postupak treba ponoviti još tri puta.
Ako trebate ostaviti takvu deliciju za dugotrajno skladištenje, tada će interval između postupaka zagrijavanja i hlađenja biti najmanje 12 sati. Sada sam siguran da će sve odmah nestati. Uostalom, gotov proizvod ispada otprilike 300 g. Stoga, nakon kratkog (nekoliko minuta) intervala, postavljam deliciju da se kuha na minimalnoj vatri, tako da cijela masa ima vremena da se ravnomjerno zagrije.




Palačinke pečem u posebnoj tavi koju malo prije pripreme namažem malom količinom masti. Ako kuhate u običnoj tavi, s vremena na vrijeme provjerite da nije suha.


Kada je prekrasna hrpa vrućih palačinki s tako svečano ukusnom narančastom pratnjom spremna, čak je i najsofisticiraniji gurman vjerojatno neće odbiti!