Šunka od pilećih prsa

Domaća pileća šunka po okusu se ne može usporediti s proizvodom kupljenim u trgovini. Priprema se od cijelog trupa piletine s kožom ili samo od prsa. Pršut se pokazao dijetalnim i može se uključiti u prehranu uz pravilnu prehranu. Da bi meso bilo aromatično i ukusno, dodamo mu češnjak, a za boju dodamo slatku, svijetlu papriku. Pileći file nasjeckajte na sitne komade, stavite u kalup za pečenje, čvrsto stegnite i kuhajte u vodi 1 sat.

Porcije: 4.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Sastojci

• file od pilećih prsa - 2 polovice;
• češnjak - 2 velika režnja;
• slatka paprika - 1,5 žličice;
• mljeveni crni papar - 2 prstohvata;
• sol.

Šunka za kuhanje

1. Uzimamo file prsa srednje veličine. Uklonite masnoću, dobro isperite i osušite papirnatim ručnikom.
   
2. Pripremljene polovice narežite na srednje komade. 1 polovicu možete narezati na komade, a drugi komad filea provući kroz mlin za meso. Tada će se na rezu gotove šunke pojaviti drugačiji uzorak.
   
3. File pospite slatkom paprikom, solju (2 prstohvata), crnim biberom i dobro promiješajte. Svijetle komadiće nadopunjavamo režnjevima češnjaka zgnječenim kroz prešu i ponovno dobro promiješamo rukom.
   
4. Odrežite komad čahure za pečenje, otvorite ga i unutra stavite pripremljeno svijetlo meso.
   
5. Labavo zasukajte rukav s piletinom.
   
6. Prstima primimo krajeve tuljca, pritisnemo meso s obje strane, nastojimo izbaciti što više zraka između komada. Zavrnemo rubove filma, oblikujući čvrstu šipku i čvrsto ga vežemo vrpcama koje dolaze s rukavom. Teško je to učiniti jednoj osobi, pa da bismo olakšali proces, u pomoć pozivamo najmilije. Jedna osoba mota, a druga vezuje rubove. Trebali biste dobiti gustu štrucu koju smo stavili u hladnjak na najmanje 2 sata.
   
7. Nakon 2 sata zagrijte vodu u loncu do vrenja i smanjite temperaturu na najnižu. Pripremljenu štrucu stavite u vruću vodu, poklopite i kuhajte 1 sat. Voda ne smije proključati. Gotovu šunku izvadite i ostavite da se potpuno ohladi na pultu.
   
8. Zatim štrucu prebacimo u hladnjak i ostavimo da odstoji oko 2 sata. Ukusnu, lijepu šunku pustimo iz rukava, tekućina koja se stvorila tijekom kuhanja će iscuriti. Oštrim nožem pažljivo izrežite na komade.
   
9. Šunku s paprikom poslužite uz tanko narezano povrće na raženom kruhu za doručak ili kao međuobrok.

Savjeti za kuhanje

• Na ovaj princip možete kuhati šunku sa nasjeckanim svježim začinskim biljem i češnjakom, suhim začinskim biljem i češnjakom. Svježe začinsko bilje uključuje cilantro, kopar, bosiljak ili peršin; suho bilje uključuje ružmarin, origano i mažuran.
• Kako biste šunku premazali slojem želea, mesnom pripravku dodajte želatinu. Za 700-750 grama filea trebat će vam 15 grama želatine.
• Da bi šunka bila masnija, u file dodajte sitne komadiće svinjske masti, a meso umotajte u pileću kožicu, postupite prema receptu.
• Navlaka za pečenje može se zamijeniti običnim plastičnim vrećicama. Za snagu, pripremljeno meso čvrsto stavite u 2 vrećice i zavežite.