Piletina bez kostiju za blagdanski stol
Pečena punjena piletina nije samo ukusna, već je i lijepa. Da bi ovo jelo postalo glavni ukras stola, morate se potruditi prilikom njegove pripreme. Pogledajmo recept za piletinu koja jednostavno ne može ispasti neukusna.
Sastojci:
- cijela piletina;
- Bijeli kupus;
- kiseli kupus;
- luk;
- šampinjon;
- velika naranča;
- začini;
- heljda;
- tamni med;
- umak od soje.
Proces kuhanja piletine
Za punjenje piletine nasjeckajte kupus na sitne komade, a luk nasjeckajte.
Sve ide u tavu za pirjanje. Povrću se dodaju narezane gljive i malo kiselog kupusa. Možete pržiti na povrću ili maslacu.
Da biste dobili neobičnu notu i uklonili uobičajeni okus pirjanog kupusa, u tavu se ulije svježe iscijeđeni sok jedne naranče. U nadjev se dodaju začini. Možete koristiti mljeveni kim, cimet, kardamom.
U isto vrijeme potrebno je prokuhati vodu i uliti je u heljdu da nabubri i postane napola kuhana. Zatim će se pomiješati s pirjanim povrćem.
Trik ovog recepta je u ukusnom nadjevu i odsustvu kostiju u piletini. Da biste to učinili, potrebno ih je izrezati. Kosti trebaju ostati samo u krilima i nogama.Za rezanje morate uzeti oštar nož za filete i početi izrezivati okvir iznutra sa strane repa.
Ovdje je glavna stvar ne oštetiti kožu, komadići mesa iznutra nisu zastrašujući.
Prilikom rezanja, čini se da je trup izvrnut od kostura.
Nakon što je došao do zgloba kuka, trebat će ga odvojiti, a rame će također biti izrezano. Pileći vrat se uklanja zajedno s okvirom.
Zatim morate pomiješati pirjano povrće s heljdom. Trebali biste probati nadjev. Trebalo bi biti ukusno, tada će piletina ispasti sjajna. U gotov nadjev dodaju se papar i sol.
Šipcima ili čačkalicama zašijte rupu na vratu pileta. Zatim se u to stavlja nadjev. Trebate ga dovoljno da piletina bez kosti vrati svoj oblik.
Zatim, rez na leđima je zašiven ražnjićima.
Da bi piletina ostala u formi, potrebno ju je vezati špagom. Ona će pritisnuti svoja krila na lešinu. Noge su također vezane i povučene na rep.
Punjeni trup se stavlja na lim za pečenje prekriven pergamentom. Uz njega možete staviti koricu naranče. Piletina je namazana biljnim uljem i posuta solju. .
Trup se uklanja čim je meso spremno.
Skine se folija, a piletina se premaže mješavinom meda od tamnog kestena i soja umaka.
Za prvu treba velika, a za drugu čajna žličica. Zatim se piletina vrati u pećnicu bez folije i samo s gornjom toplinom. Nakon 5 minuta potrebno je ponovno premazati kako bi se dobila tamna hrskava korica.
Važno je da ne zagori. Nakon pečenja potrebno je skinuti špagu i ražnjiće, piletina će već bez njih održati oblik. Ostaje ga samo izrezati na porcije.
