Proračunski recept za pravljenje ukusnog domaćeg sira

Kod kuće možete napraviti ukusan krem sir s različitim okusima. Da biste to učinili, ne morate pohađati tečajeve ili čitati posebnu literaturu. Dovoljno je pripremiti potrebne sastojke i primijeniti tehnologiju. Sir kuhan prema receptu ima isti okus kao i proizvod iz trgovine. Dobar je kao samostalan međuobrok ili kao dodatak tostu.

Sastojci:

150 gr. prirodni maslac 82,5%;
2 kg. svježi svježi sir;
2 litre kravljeg mlijeka;
30 gr. sol;
15 gr. soda

za aditive:

nekoliko komada maslina;
pola žličice provansalska mješavina;
1 žlica. sjeckani peršin;
1 žličica suhi papar;
1 žličica prah gljiva;
pola žličice sjeme piskavice;
pola žličice kurkuma.

za “polutopljeni” sir:

400 gr. svježi svježi sir;
40 gr. prirodni maslac 82,5%;
2 kokošja jaja;
30 gr. sol;
15 gr. soda

dodatno:

kalupe ili posude za sir.

Krem sir pripremamo od prirodnih sastojaka:

Od ove količine sastojaka dobit ćete 1,5 kg. sir.Ovisno o začinima koje dodate u sir, dobit ćete međuobrok različitih okusa.

Uzmite najveći lonac koji možete pronaći u kući. U to staviti svježi sir i zaliti mlijekom. Promiješajte i stavite posudu na laganu vatru.

Kuhajte sadržaj dok skuta ne postane viskozna. Lako je provjeriti: uzmite malo svježeg sira iz tave i razvucite ga u rukama. Ako primijetite da se rasteže, možete ga maknuti sa štednjaka.

Ne čekajući da se ohladi, procijedite mlijeko i svježi sir kroz cjedilo ili gazu. Treba nam gusti, usireni dio. Ali ne bacajte sirutku. Može se dodati u tijesto za palačinke, palačinke ili pite.

Otopite maslac dok ne postane tečan, pa dodajte svježem siru. Posolite i dodajte sodu. Samljeti sadržaj dok ne postane glatko u posudi blendera. Dobivenu masu podijeliti na 6 jednakih dijelova. Za točnost je bolje koristiti kuhinjsku vagu.

Prvi dio svježeg sira prebacite u staklenu posudu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 2,5 minute. Naš zadatak je otopiti svježi sir. Povremeno maknite ploču i promiješajte smjesu da bude što homogenija.

Vrući sir stavite u posudu ili poseban kalup. Rezultat je klasičan sir kremastog okusa bez dodataka.

Za pripremu preostalih pet glavica sira učinite isto - rastopite svježi sir u mikrovalnoj. Za izradu sira sa začinima dodajte ih u smjesu od sira nakon što ste otopili svježi sir.

Druga opcija: nasjeckajte peršin, dodajte u sir, promiješajte i prebacite u kalup.

Treća opcija: U sirnu masu dodajte papriku, promiješajte i također stavite u kalup.

Četvrta opcija: Maslinama izvadite koštice i plodove sitno nasjeckajte.U sir dodajte masline i provansalsko bilje, promiješajte i prebacite u kalup.

Peta opcija: Suhe vrganje sameljite u mlincu za kavu, dodajte smjesi od sira i miksajte dok ne postane glatko. Stavite sir u kalup.

Šesta opcija: Sjemenke piskavice prelijte vodom, ostavite nekoliko minuta, zatim procijedite. U topljeni sir dodajte sjemenke piskavice i kurkumu, promiješajte i također stavite u kalup.

Stavite kalupe napunjene sirom u hladnjak dok se ne stegne, 3 sata. Gotov proizvod izvadite iz kalupa, narežite na komade i poslužite.

Za pripremu "polutopljenog" sira u šalici pomiješajte svježi sir, jaja, maslac, sodu i sol. Samljeti sastojke u blenderu dok ne postanu glatki, a zatim ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici 2,5 minute.