Svinjska mast bogatog okusa u salamuri
Postoji ogroman broj recepata za pripremu masti. Soli se, dimi, kuha, kiseli. Nudimo vam neobičan recept za vrlo ukusnu mast kuhanu u staklenci. Ako vam se sviđa mesnija opcija, odaberite prsa za soljenje. Nije ga teško pripremiti, ali ćete morati pričekati oko pet dana. Ali vjerujte mi, isplati se!
Sastojci
Mi ćemo trebati:
- svinjski trbuh ili mast;
- češnjak - 2 glave;
- sol (8 žlica na 1 litru vode);
- piment;
- papar u zrnu;
- lovorov list (6-8 kom.).
Soljenje masti u salamuri
Zagrijte vodu, dodajte sol, lovorov list i dvije vrste papra. Sve dobro promiješajte da se sol otopi. Kuhajte rasol oko 5 minuta. Ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.
Pripremite mast ili prsa. Operite i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na velike komade.
Ogulite 1-1,5 glavicu češnjaka i narežite na tanke ploške. Stavite na dno staklene posude, dodajte sloj svinjske masti, pa opet češnjak, mast i tako dok se posuda ne napuni. Sve pakiramo dovoljno čvrsto, ali tako da salamura prodre do dana. Negdje u sredinu stavimo list lovora iz salamure.
U ohlađenu salamuru naribajte 4 češnja češnjaka, promiješajte i ulijte mast, ravnomjerno rasporedivši češnjak i papar.Zatvorite poklopcima i ostavite dva dana na sobnoj temperaturi, te tri dana u hladnjaku.
Nakon 5 dana izvadite komade, osušite i obrišite papirnatim ručnicima.
Za svjetliji okus, mast se može naribati na vrhu suhom adjikom, crvenim ili crnim paprom. Ili bilo koji drugi začin po želji. Ali možete sve ostaviti tako. Komade zamotamo u pergament ili stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u zamrzivač za pohranu.
Ova prsa su savršena uz krumpir, kisele krastavce i češnjak, uz crni ili sivi kruh. Izvadite ga, narežite na tanke komade i poslužite. Svakako probajte ovo jelo i uživajte u jelu!
