Házi készítésű termosztatikus joghurt

A szilva kiesett a joghurtgyártók látóköréből, helyet adva az egzotikus gyümölcsöknek. A bolti választék hiánya a házi készítésű szilva ízű joghurt elkészítésével kompenzálható. A legegyszerűbb, ha a kész szilvalekvárt levesszük a polcról, és összekeverjük a keményedő joghurttal. De nem mindenki raktároz lekvárt nagy mennyiségben, a szupermarketekben pedig egész évben kapható friss szilva. Egy marék szilva gyorsan illatos homogén masszává válik. A „gyors” friss lekvárnak nincs ideje elveszíteni az édes „nektár” illatát, a szilvás joghurt valóban gyümölcsös lesz.

Termékek:

• tej - 1,5 l,
  
• joghurt előétel - 0,5 g,
  
• szilva - 200 g,
  
• cukor - 100 g,
  
• vaníliás cukor - 1 tk.

A termosztatikus joghurt elkészítésének menete:

1. Még a nagyon érett szilva is édes-savanyú marad, ezért 2:1 arányban cukorral keverjük össze. A szilvát a magokkal együtt lemérjük.
2. A szilvát megmossuk. A gyümölcs lehet puha, de kerülni kell a szétterülő húsú gyümölcsöt.

3. Vágjuk fel a szilvát, és távolítsuk el a magját.

4. A szilvaféléket összekeverjük a vaníliával és a normál cukorral.

5. A pépet turmixgéppel őröljük.

6. A szilvalekvárt 12-15 percig forraljuk. A massza sötét és sűrű lesz.A hőt alacsonyan kell tartani, hogy a lekvár ne tapadjon a serpenyő aljára.

7. Minden joghurtos üvegbe öntsünk egy kis szilvalekvárt. A tejet akkor adjuk hozzá, amikor a lekvár eléri a szobahőmérsékletet.

8. Másfél csomag pasztőrözött tejre lesz szüksége, zsírtartalom - 3,2%. A tejet felmelegítjük, de nem forraljuk.

9. Az indító megőrzi tulajdonságait, ha a tej hőmérséklete nem haladja meg a 40 fokot. Az előételt hideg tejben feloldhatjuk, de akkor csak 11 óra múlva lesz kész a joghurt. Ha a port meleg tejben feloldjuk, a joghurt 8 órán belül elnyeri a megfelelő állagot.

10. Keverje el a tejet. Amint az összes szem feloldódott a folyadékban, a tejet adagolt joghurtos üvegekbe öntjük. A szilvalekvár „alsó réteget” képez, amely nem keveredik a tejjel.

11. Az üvegeket joghurtkészítőbe helyezzük, fedjük le, és 8 órán át állni hagyjuk.

12. Tálalás előtt keverje fel a joghurtot az üvegekben. A szilvalekvárt egyenletesen elosztjuk.
13. A frissen elkészített joghurt puha lesz, állaga közel áll az „iható” bolti termékhez. Ha szereted a sűrű joghurtot, hasonlóan a piaci tejfölhöz, akkor hagynod kell időt, hogy „beérjen”. Az üvegeket kivesszük a joghurtkészítőből és betesszük a hűtőbe. Egy nap alatt a sűrűsége megduplázódik.

14. Már az első kanálnál érezni fogjuk a szilva ízét azokban a joghurtos üvegekben is, amelyekben a szilvaréteg az alján fekszik, és nem keveredik az erjesztett tejréteggel.