Azonnali ropogós ecetes káposzta

A savanyú káposztában az a jó, hogy nem kell több napot várni a készre, mint a savanyú káposzta esetében. A savanyú káposztát 24 óra elteltével darabokra vágva fogyaszthatjuk, az ünnepi asztalra ropogós, ízletes előétel kerülhet. Ezenkívül ez a káposzta hússal párolható vagy salátákhoz adható. A receptben szereplő káposzta édes-savanyú ízű.

• Idő: 30 perc + 24 óra pácolás.
  
• Kitermelés: 1,5 literes üveg (7 adag, egyenként 133 g).
  
• Kalóriatartalom: 30 kcal / 100 g.

Termékek:

• - káposzta - 800 g;
  
• - sárgarépa - 100 g;
  
• - fokhagyma - 1 fej (8 g).

Páchoz való termékek:

• - víz - 500 ml;
  
• - só - 1 evőkanál. l. tárgylemez nélkül (20 g);
  
• - cukor - 3 evőkanál. l. csúszdával + 1 ek. l. tárgylemez nélkül (100 g);
  
• - ecet 6% - 100 g;
  
• - növényi olaj - 100 ml (90 g);
  
• - borsó (borsó) - 6 db;
  
• - kömény - 1 teáskanál;
  
• - szegfűszeg - 3 db;
  
• - babérlevél - 2 db.

Készítmény:

Vegyünk 1/2 fej közepes méretű káposztát. Ha a felső levelek sérültek, távolítsa el őket. A káposzta fél fejéről levágjuk a szárát, majd folyó víz alatt megmossuk. A recept a már hámozott, szár nélküli káposzta tömegét jelzi. Nagy és élénk narancssárga sárgarépát veszünk.Egy tálban adjunk a hozzávalókhoz egy fej fokhagymát, pár babérlevelet és borsot, szegfűszeget (ízlés szerint) és 1 tk. köménymag (igény szerint több is). 6%-os ecetre is szükséged lesz. 6%-os almaecetem van.

A savanyú káposztához növényi olajat is adunk. A savanyú káposzta tálalásánál már nem kell olajat önteni hozzá.

Tehát kezdjük. 1/2 fej káposztát kb 2 cm széles csíkokra vágunk.

Most a csíkokon át vágunk több azonos szélességű csíkot. Ennek eredményeként négyzeteket kaptunk.

Minél nagyobbra vágjuk a káposzta négyzeteit, annál finomabb.

Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Kockára vagy csak kerek, félköríves szeletekre vágjuk. Süteményszaggatóval szíveket vághatunk ki kerek sárgarépa szeletekből.

Sárgarépaszeleteket, rudakat és szíveket küldünk a káposztához. Keverés nélkül szórjuk a káposzta tetejére.

A fokhagyma megpucolása után szeletekre vágjuk. Majd miután meghámoztuk a szeleteket, hosszában több darabra vágjuk.

Fokhagymát szeleteket küldünk a káposztához és a sárgarépához. Nem keverünk semmit.

Öntsön 0,5 liter vizet egy széles serpenyőbe (amiben a pác gyorsabban felforr). Adjunk hozzá cukrot és sót.

Adjunk hozzá ecetet.

Fűszereket is adunk hozzá a recept szerint.

Most öntsük bele az olajat. Miután összekeverted a pác hozzávalóit a serpenyőben, tedd (a tartalommal együtt) a tűzre. A pácot 2 percig főzzük.

A forrásban lévő pácot a sárgarépával és a fokhagymával együtt öntsük a káposztába.

Amikor a zöldségek kissé kihűltek, tiszta kézzel összekeverjük, miközben a felaprított káposztakockákat külön-külön levelekre szedjük.

Amint a pác a zöldségekben teljesen kihűlt, fedjük le a zöldségeket egy tányérral, amelyre egy kis súlyt helyezünk. Három napra hidegbe tesszük.Bár 24 óra elteltével már lehet kóstolni a pácolt káposztát sárgarépával, de egy nap után még mindig nem pácolt kellően - édeskés ízű. Három nap elteltével a káposzta íze kiegyensúlyozottabbá válik, a savanyú káposzta pedig remekül sikerül! A káposzta ropogós, zamatos és nagyon lédús.

A káposztát a serpenyőből egy üvegbe lehet átvinni. Másfél literes üvegbe tesszük, a serpenyőből megtöltjük sóoldattal. Hűtőbe tesszük.

A recept szerint elkészített savanyú káposzta már teljesen használatra kész, nincs szükség további olaj hozzáadására. Csak tedd egy tányérba, és tálald az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!