A legfinomabb nyúlpörkölt otthon autokláv nélkül

A párolt nyúl sokak kedvenc készítménye, amitől lehetetlen elszakadni. A kapott hús olyan puha, hogy könnyen elválasztható lesz a csontoktól. A kész pörköltből köretet készíthet, diétás levest főzhet, vagy zöldségekkel párolhatja. A kemencében saját levében párolt egészséges és tápláló nyúlhús diétázók számára is megfelelő.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• fiatal nyúl – 1 hasított test
  
• őrölt fekete bors - 12 tk.
  
• babérlevél - 3 levél
  
• só (1 kg húsra) - 25 g.

Kezdjük a pörkölt elkészítését lépésről lépésre fotókkal:

1. Áztassa a nyulat 12 órán át vízben. Cserélje ki a vizet 2-3 alkalommal, amíg a hús tiszta nem lesz. Belső szervek: a tüdőt, a májat, a szívet és a veséket nem használják. Más ételeket is készíthet belőlük. Jelenlétük befolyásolja a tartósítás eltarthatóságát.

2. Papírtörlő segítségével távolítsa el a felesleges folyadékot a hasított testből. Majd közepes darabokra vágjuk.

3. Helyezze a darabokat egy mély serpenyőbe vagy csészébe. Megszórjuk borssal, sóval, babérlevelet adunk hozzá. A húst kézzel alaposan összekeverjük, hogy egyenletesen telítődjön fűszerekkel. 30-35 percig hagyjuk pácolódni.

4.Amíg a nyúl pácolódik, készítsünk elő tiszta üvegeket és vasaljunk fedőt. Az üvegeket gőz fölött sterilizáljuk, fedelét vízben 3 percig forraljuk.

5. Fél óra elteltével az elkészített húst üvegekbe tesszük úgy, hogy 1,5 cm-t hagyjunk a tetejéig, így forrás közben nem folyik ki a folyadék az üveg nyakán. Fedjük le a tetejét fedőkkel.

6. Helyezze a munkadarabot hideg sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra, és csak ezután kapcsolja be, különben az üveg szétrepedhet. A lé felforrása után a literes üvegeket 1,5 óráig, a fél litereseket 1 óráig tartsuk a sütőben.

7. Ha lejárt az idő, vegye ki a forró üvegeket a sütőből, és csavarkulccsal húzza meg a fedőt. Fordítsa fejjel lefelé, hogy az üvegek szorosan zárva legyenek.

8. Tegye vissza az enyhén lehűtött tartósítást normál helyzetébe. Ha teljesen kihűlt, tegyük hűvös helyre tárolásra.

A saját kezűleg elkészített párolt fiatal nyúl sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint egy bolti termék. Íze nem rosszabb, mint a frissen főtt húsé.