Baromfihús sós lében (hosszú távú tároláshoz)
A magánszektor lakóinak kertjében termő baromfi közül sok vágás után feldolgozásra van szükség. Nem minden fér be a fagyasztóba, néhányat üvegekben kell tárolni. A húsdarabokat a pörkölthöz küldik, a csontokat pedig közvetlenül a húslevessel együtt kisebb hengerekbe vagy üvegekbe forgatják. Receptet ajánlok, ami alapján akár 1 évig is eltartható a baromfidarabok.
1. A brojlereket feldaraboljuk, kátrányozzuk, a belsejét kiszedjük, ne felejtsük el kivágni a madár farkarésze feletti went.
2. Alaposan mossa le az egész hasított testet, és ossza fel darabokra.
3. Helyezze a húst két edénybe: a pároláshoz és a sós lében történő főzéshez.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
5. Öntsön vizet és sót egy 7 literes fazékba, és várja meg, amíg felforr.
6. Helyezze a darabokat és forralja 20 percig.
7. Dobj babérlevelet és borsot az edény aljába.
8. Tegye a sós léből kifogott húst az üvegekbe, és öntse a serpenyőből a húslevest a tetejére.
9. Tekerje fel a fedelet egy speciális géppel.
Fontos! Ha a hús hozzáadása után túl sok húsleves van a serpenyőben, akkor egy csészével kivehetjük. Később jól fog jönni, amikor nagyon kevés a sóoldat. Így feldolgozunk minden olyan baromfidarabot, amely nem alkalmas pörkölt készítésére. Próbálja meg apróra vágni a keretet és a gerincrészeket, hogy könnyen illeszkedjenek az edény nyakába. Amikor eljön az ideje, hogy elkészített húsból készítsünk ételeket, a legvégén sót kell adni a leveshez vagy a borscshoz. Amikor a darabokat serpenyőben forraljuk, sócsere történik. A víz sós lesz, és a hús szinte friss lesz.
Szükségünk lesz:
- - brojlerek váza, gerince, nyaka és szárnya;
- - 4,5 liter víz;
- - 0,5 liter só.
Az egész folyamat nagyon egyszerű:
1. A brojlereket feldaraboljuk, kátrányozzuk, a belsejét kiszedjük, ne felejtsük el kivágni a madár farkarésze feletti went.
2. Alaposan mossa le az egész hasított testet, és ossza fel darabokra.
3. Helyezze a húst két edénybe: a pároláshoz és a sós lében történő főzéshez.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.
5. Öntsön vizet és sót egy 7 literes fazékba, és várja meg, amíg felforr.
6. Helyezze a darabokat és forralja 20 percig.
7. Dobj babérlevelet és borsot az edény aljába.
8. Tegye a sós léből kifogott húst az üvegekbe, és öntse a serpenyőből a húslevest a tetejére.
9. Tekerje fel a fedelet egy speciális géppel.
Fontos! Ha a hús hozzáadása után túl sok húsleves van a serpenyőben, akkor egy csészével kivehetjük. Később jól fog jönni, amikor nagyon kevés a sóoldat. Így feldolgozunk minden olyan baromfidarabot, amely nem alkalmas pörkölt készítésére. Próbálja meg apróra vágni a keretet és a gerincrészeket, hogy könnyen illeszkedjenek az edény nyakába. Amikor eljön az ideje, hogy elkészített húsból készítsünk ételeket, a legvégén sót kell adni a leveshez vagy a borscshoz. Amikor a darabokat serpenyőben forraljuk, sócsere történik. A víz sós lesz, és a hús szinte friss lesz.
Hasonló mesterkurzusok
Különösen érdekes
Megjegyzések (3)
