Hogyan készítsünk gombaport otthon, egy finom fűszerezést saját kezűleg

Ma azt javasoljuk, hogy készítsen saját gombaport csiperkegombából. Ez a termék aromás fűszerként használható szószok és saláták, első és második fogások elkészítésekor. Ha pedig sóval és több fűszeres adalékkal (oregánó és kapor, görögszéna és koriander, őrölt paprika és szegfűbors, szárított fokhagyma, kakukkfű és szegfűszeg) adjuk hozzá, páratlan öntetet kapunk, amely előételekhez és különféle meleg ételekhez egyaránt alkalmas.

Szinte bármilyen gomba alkalmas a por elkészítésére (vargánya és mézgomba, morzsa és csiperkegomba, vargánya, vargánya és nyárfa). Kivételt csak a tejgomba, a sáfrányos tejsapka és a nigella képezhet természetes keserűségük miatt. Mielőtt azonban elkezdjük elkészíteni magát a port, először elő kell készítenünk az alapanyagokat, vagyis meg kell szárítani a gombát. Ez megtehető olyan készülékekkel, mint a sütő, elektromos szárító vagy mikrohullámú sütő. Előnyben részesítjük a gomba természetes szárítási módját, vagyis a levegőn. Pontosan ezt fogjuk használni.

Tehát gombaport készítünk csiperkegombából.

Hozzávalók:

1 kg. friss, közepes méretű csiperkegomba.

Hozam: 80 g gombapor.

Elkészítési idő - 5-7 nap.

Hogyan készítsünk gombaport otthon:

Azonnal jegyezzük meg, hogy a szárításra szánt csiperkegombát nem ajánlott mosni. A vízbe áztatott gombák sokkal tovább száradnak. Ezenkívül elveszítik egyedi aromájukat. A visszamaradt szennyeződések eltávolításához távolítsa el a felső bőrréteget a sapkákról, és frissítse fel a lábak vágását (vagyis vágja le 2-3 mm-rel). Egyébként kényelmesebb egy kávéskanál segítségével a csiperke sapka belsejéből kifeszíteni a bőrt. Ennek eredményeként körülbelül kétszáz gramm hulladék keletkezett. Nos, a veszteségek nem nagyok.

Most egy jól kihegyezett késsel felfegyverkezve a csiperkegombát (és van belőle 800 g) legfeljebb 8 mm-es szeletekre vágjuk. vastag.

A gombák szárításához sütőrácsot használunk (2 db kellett), amit puha szúnyoghálóval (vagy gézzel) fedünk le. A pergamen is működni fog.

Helyezze a csiperkeszeleteket az előkészített szerkezetre, hagyjon köztük egy kis szabad helyet.

Szárítsa meg a gombát napfénytől távol, jól szellőző helyen. Ez lehet egy lakás (ház) bármely helyisége. A szeletelt csiperkegombával ellátott grillet elhelyezheti valahol egy szekrényben vagy a hűtőszekrényben, a tűzhely feletti polcon vagy egy loggián (erkélyen). Ha rovarok vannak a szobában, célszerű a gombát gézzel letakarni. Ez egyébként a portól is megvédi őket. Két nap elteltével a csiperkelapok összezsugorodtak, méretük jelentősen csökkent.Rázzuk össze és keverjük össze két rácsról egy tálcán, ugyanazzal a hálóval borított, enyhén szárított gombát, és hagyjuk száradni további 3-5 napig. Minden nap megfordítjuk, hogy minden oldalról megszáradjanak.

Most egy csomó szárított csiperkegombát kell porrá alakítanunk.

Ebben az esetben a legjobb asszisztens egy turmixgép. Helyezzen néhány szárított gombát a készülék edényébe, és aprítsa fel. De hogy milyen apróra vágja őket, azt minden háziasszony maga dönti el. Vagy a rizsszemekhez hasonló méretű részecskék lesznek. Vagy inkább nagyon finom poltavai dara vagy pelyva lesz. A termék őrlése után ne nyissa ki azonnal a turmixgépet, várjon legalább két percet. Ellenkező esetben a legkisebb részecskék különböző irányokba szóródnak.