Pancake alla crema pasticcera con kefir

Vivendo nel nostro Paese è difficile non conoscere almeno una delle ricette per preparare le frittelle. Perché nel calendario c'è un'intera settimana dei pancake, in cui a capotavola ci sono diversi tipi di pancake. Naturalmente le migliori ricette sono conservate negli archivi di famiglia e tramandate di generazione in generazione. L'impasto per i pancake può essere preparato con quasi tutto: acqua, latte, kefir, siero di latte, latte cotto fermentato, birra. La nostra gente ama non solo servire frittelle con varie marmellate e dolci, ma anche preparare frittelle con ripieno, a volte completamente non zuccherate. Il tipo più comune di frittelle festive è farcito con caviale rosso e salmone. Naturalmente ogni casalinga sceglierà una ricetta che si adatta esattamente ai suoi gusti. Ma scegliere una ricetta tra tante è molto difficile, quindi devi provare costantemente nuove opzioni. Voglio condividere una delle mie ricette preferite, ovvero i pancake alla crema pasticcera fatti con kefir.
Per preparare i pancake alla crema pasticcera con kefir avremo bisogno di:
1. Kefir 500 grammi;
2. Farina 250 grammi;
3. Uovo di gallina 2 pezzi;
4. Zucchero 25 grammi;
5. Sale sulla punta del coltello;
6. Acqua bollente 250 grammi;
7. Burro o olio vegetale 50 grammi;
8. Bicarbonato di sodio 0,5 cucchiaino.

Rompi due uova nella ciotola in cui preparerai l'impasto.

Se sono piccoli aggiungetene un terzo. Mandiamo lì anche mezzo litro di kefir.

Va bene se è un po’ acido, i pancake ne trarranno solo beneficio.
Mescolare le uova con il kefir.

Aggiungete lo zucchero e, per enfatizzare il gusto dolce, bilanciate lo zucchero con un pizzico di sale.


In effetti i pancake hanno un sapore quasi neutro. Pertanto si prestano bene sia per ripieni dolci che salati. Se vuoi ottenere un gusto più dolce dei pancake, aggiungi più zucchero secondo la ricetta.
Ho preso l'olio vegetale, se lo desideri puoi sostituirlo con burro fuso. Aggiungere il burro all'impasto e mescolare.

Versare la farina in piccole porzioni per evitare la formazione di grumi e mescolare costantemente l'impasto.

Mettiamo su il bollitore per scaldarci. Avremo bisogno di un bicchiere di acqua bollente a cui aggiungeremo la soda. Non è necessario spegnerlo, lo farà il kefir presente nell'impasto.

Versare acqua e bicarbonato di sodio nell'impasto, preparandolo così. Mescolare tutto accuratamente e lasciare riposare l'impasto per 7-10 minuti.

Puoi iniziare a friggere.

I pancake vengono cotti in una padella ben riscaldata, unta con olio. Prendo un lato del pancake a fuoco medio, poi lo giro e abbasso il fuoco al minimo. In questo modo i pancake non diventano cartacei e si cuociono abbastanza rapidamente.





Questa quantità di impasto è sufficiente per circa 20 frittelle, ovviamente tutto dipende dal diametro della padella. È meglio cuocere in una speciale padella per pancake o in ghisa.