Segreti per creare veri cheburek

I piatti dei popoli del Caucaso hanno preso un posto speciale nella nostra dieta. Il cibo gustoso e sano non è mai stato separato da confini, politica e altri fenomeni della realtà. Ci è sempre piaciuto preparare il khinkali georgiano, lo shakh-pilaf azero o il samsa armeno. Oggi delizieremo la nostra famiglia con deliziosi pasticcini con una sottile crosta croccante, un ripieno tenero e succoso e un aroma unico inerente a tutti i piatti caucasici.

ingredienti

• carne (manzo, agnello o maiale) - 500 g;
  
• cipolla grande;
  
• farina setacciata - fino a 700 g;
  
• olio (di oliva o vegetale) - fino a 400 g;
  
• sale - cucchiaio da dessert;
  
• Selezioniamo la quantità di erbe e spezie a piacere.

Cottura dei pasticcini

1. Esistono due modi per ottenere il ripieno per i cheburek. La carne, lavata e liberata da pellicole e tendini, si ottiene sotto forma di prodotto macinato (tritato finemente con un coltello affilato) o tritato in un robot da cucina casalingo. Il primo metodo è classico, caratteristico della cucina caucasica, il secondo metodo ci facilita il lavoro.

2.Quindi, tritare la cipolla a listarelle sottili, metterla nella carne macinata risultante, aggiungere sale, erbe tritate, pepe e altre spezie preferite, un quarto di bicchiere di acqua in bottiglia o brodo pronto. Amalgamate bene il composto e coprite con un piatto.





3. Successivamente procediamo al test. I Cheburek non richiedono trucchi culinari. Tutto è molto semplice e accessibile! In una grande tazza da tè con acqua bollente, diluire 80 g di olio vegetale fresco.
4. Setacciare fino a 500 g di farina in una ciotola, mescolarla con la quantità di sale necessaria, aggiungere il composto di acqua e unire tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Mentre lo facciamo, i prodotti sono diventati meno caldi, quindi continuiamo a impastare l'impasto già sul tavolo. Lavoriamo con le mani, aggiungiamo gradualmente la quantità necessaria di farina, dopo dieci minuti otteniamo una palla molto compatta ma elastica. Ungetela leggermente con olio, copritela con un panno pulito o pellicola e lasciatela riposare per un’ora per un breve “riposo”.






5. Iniziamo a formare i nostri meravigliosi pasticcini. Propongo la possibilità di scegliere tra due modi per ottenere il cosiddetto guscio per il ripieno. Nel primo caso, stendiamo uno strato molto sottile e ritagliamo dei cerchi utilizzando una piastra piana. Seconda tecnica: fare una lunga “salsiccia”, separarne dei pezzetti, quindi ripetere i passaggi precedenti.




6. Quindi, mettete un po 'di carne macinata sulla focaccia, stendetela in uno strato sottile, copritela con la parte libera dello strato rotondo, premete bene le estremità del prodotto formato. Per bellezza, oltre che per una migliore connessione dell'impasto, premere leggermente i bordi del semicerchio con i rebbi di una forchetta. In questo modo utilizziamo tutti i componenti dei chebureks.
7. Versare l'olio nella padella in modo che i nostri prodotti praticamente vi galleggino. Riscaldare il grasso finché è caldo. Quando vediamo apparire una leggera foschia, stendiamo due prodotti.Versare immediatamente il composto caldo sopra i pasticcini, friggerli fino a formare una crosta marrone chiaro e aspettarsi lo stesso effetto sull'altro lato del prodotto. Dopo ogni nuova porzione, assicurati di aggiungere un po 'd'olio.



8. Non abbiamo bisogno di grassi extra, quindi mettiamo il cibo preparato su tovaglioli di carta e dopo pochi secondi mettiamo i prodotti su un bel piatto.


L'aroma di lussuosi pasticcini con una sottile crosta croccante e un ripieno di carne incredibilmente succoso riempie l'intera stanza. Serviamo questo delizioso piatto con bevande calde, brodo, ayran e salsa piccante di acido lattico. Un set completo del cibo più delizioso e salutare!