Ricotta fatta in casa

La ricotta è famosa per la sua consistenza cremosa e setosa. È indispensabile nel settore dolciario, ma anche per panini e panini: è una vera scoperta. Può essere facilmente trasformato in formaggio, in Philadelphia.

Tuttavia, la ricotta acquistata in negozio presenta uno svantaggio significativo: è troppo costosa. Ma c'è una via d'uscita da questa situazione: usa la ricetta proposta e prepara tu stesso la ricotta cremosa, risparmiando un sacco di soldi.
Sebbene il tempo totale di preparazione sia piuttosto lungo (giorni), la partecipazione diretta al processo richiede solo pochi minuti.

Ingredienti:

• a) panna acida (almeno 25%) - 450-500 g,
  
• b) kefir intero - 500 g,
  
• c) succo di limone - 1 cucchiaino,
  
• d) sale fino - 1 cucchiaino (per i dolciumi non è possibile aggiungere sale)

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Preparazione della ricotta:

1. Scolare la panna acida e il kefir in un contenitore. Mescolata.

2. Se la ricotta non verrà utilizzata in pasticceria, aggiungere sale alla miscela. Aggiungi il succo di limone. Mescolare nuovamente bene tutto il composto.

3.Ora è necessario costruire una struttura in modo che il setaccio o lo scolapasta sia agganciato ad una certa distanza dal fondo del piatto in cui scorrerà il siero di latte.

4. Rivestire il setaccio con un panno di cotone o una garza piegato in 6-8 strati e le estremità dovrebbero pendere.

5. Versare la miscela di latte fermentato nella garza.

6. Sollevare con attenzione i bordi del tessuto e adagiarli sopra in uno strato uniforme.

7. Impostare la pressione (circa 1,5 kg). Sposta l'intera struttura in frigorifero.

8. Dopo un giorno, la ricotta si formerà e acquisirà una struttura viscosa.

9. Posizionare il prodotto finito su un piatto e scolare il sottoprodotto: il siero di latte, utile anche per frittelle o okroshka. Il siero produce 320 ml.

10. Trasferisci la crema di formaggio in un contenitore con coperchio, pesala (peso netto - 600 g) e mettila in frigorifero.

La ricotta cremosa può essere conservata in un luogo fresco per un massimo di 5 giorni. Può essere modificato con varie farciture: erbe, pezzi di prosciutto, erbe aromatiche, ecc. In qualsiasi forma, tale formaggio, spalmato sul pane e anche con una tazza di caffè, non farà altro che provocare sensazioni piacevoli.