Lula kebab di filetto di pollo in padella

Il lula kebab è uno shish kebab a base di carne macinata, popolare nel Caucaso e in molti paesi orientali. Il classico lula kebab è a base di agnello, ma nel nostro paese l'agnello è meno diffuso, quindi viene spesso sostituito con altri tipi di carne. Una delle opzioni è il kebab di pollo (petto di pollo). Risulta appetitoso, conveniente e molto gustoso. Poiché il petto di pollo è un po 'asciutto, viene aggiunto un po' di strutto fresco, che aggiunge succosità e non si nota affatto nel piatto. A differenza di altri tipi di carne, la carne di pollo è piuttosto viscosa, quindi il processo di preparazione del lula kebab è notevolmente semplificato. La carne macinata mantiene bene la sua forma allo spiedo, non ha bisogno di essere battuta o impastata a lungo.

Prodotti richiesti:

600 g di petto di pollo;
lardo fresco – 150 g;
cipolle – 100 g per carne macinata + 200 g per marinatura;
1 cucchiaino. paprica;
luppolo-suneli – 1 cucchiaino;
Pepe nero macinato;
sale;
1 cucchiaio. l. Sahara;
olio vegetale – 2-3 cucchiai. l;
aceto;
1 limone.

Avrai anche bisogno di spiedini di legno per lo shish kebab.
Da questa quantità di prodotti otterrete 8 spiedini di lula kebab.

Cucinare il lula kebab

1. Il lardo e il petto di pollo (preferibilmente con la pelle) vengono tagliati a pezzi e tritati in un tritacarne a fori grossi.

2. Aggiungi la paprika, il luppolo suneli, il sale e un pizzico di pepe alla carne macinata.

3. Mescolare il tutto e lasciare in frigorifero per un'ora.

4. In questo momento puoi mettere sott'aceto le cipolle. Per fare questo, tagliarlo a semianelli, aggiungere 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero e 2 cucchiai. l. aceto.

5. Mescolare il tutto, versare 200 ml di acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Quindi si scola l'acqua e si strizza leggermente la cipolla.

6. Togliendo la carne macinata dal frigorifero, aggiungere la cipolla a dadini (100 g).

7. Mescola tutto bene.
8. Quindi si ricavano delle cotolette oblunghe dalla carne macinata, si inserisce uno spiedino al centro, si sigillano i bordi in modo che lo spiedino sia all'interno e, premendo leggermente, si dà una forma leggermente piatta.