Come restaurare e affilare un coltello arrugginito

Se un coltello non viene utilizzato per un lungo periodo, la sua lama si ricopre di ruggine superficiale, che non solo ne rovina l'aspetto, ma soprattutto smussa la lama. Non ha senso iniziare subito ad affilare un coltello arrugginito: è necessario prima rimuovere i prodotti di ossidazione superficiale.

Avrà bisogno

Per rimuovere la ruggine dalla superficie della lama di un coltello da cucina o da trinciante, utilizzeremo un normale detergente per fornelli.

Per il lavoro dobbiamo anche preparare:

• bagno poco profondo;
  
• spugna;
  
• pietre d'acqua di varie granulometrie;
  
• guanti impermeabili;
  
• fonte di acqua corrente.

Algoritmo per ripristinare un vecchio coltello

Posizionare la vasca su una superficie orizzontale stabile e posizionare il manico del coltello su un lato.
Spremi una piccola quantità di detergente sulla lama da un contenitore di plastica e, tenendo il coltello per il manico con una mano, con l'altra inizia a strofinare l'intera superficie della lama dal tallone alla punta con una spugna leggermente inumidita.


Lavare periodicamente il detergente e i prodotti di ossidazione con un getto d'acqua e, se necessario, continuare il processo fino a quando tutta la ruggine non viene rimossa dalla lama.

Girare il coltello di 180 gradi e ripetere la procedura per l'altro lato. Dopo aver completato la procedura di rimozione della ruggine, sciacquare accuratamente l'utensile da taglio con acqua di rubinetto.

Affilatura

Affiliamo il coltello su pietre ad acqua di varia granulometria, pre-imbevute per 3-5 minuti, a partire da 220, se il coltello era molto smussato. Utilizzando una pietra 800 eliminiamo eventuali tracce che potrebbero essere state lasciate da una pietra 220.

Dopo la prima affilatura preliminare su pietra, sciacquare abbondantemente la lama del coltello con acqua corrente in modo che non rimangano particelle abrasive più grandi che danneggino l'affilatura su pietra a grana più fine.

Lucidiamo la lama su entrambi i lati utilizzando la pasta GOI.

L'affilatura principale viene effettuata su una pietra con grana 1000.

Utilizzando le pietre 3000 e 8000 affiliamo, in particolare, il tagliente quasi fino alla punta della lama.

Risultati del restauro del coltello

Al termine delle operazioni di affilatura e lucidatura, la lama del vecchio coltello appare assolutamente impeccabile, non inferiore in questo indicatore nemmeno al nuovo analogo.


Verifichiamo ora le sue proprietà di taglio e confrontiamolo con un coltello nuovo appena tolto dalla confezione di fabbrica.

Quest'ultimo praticamente non taglia la carta in peso, ma la strappa e la accartoccia.

Il nostro coltello lo fa facilmente e semplicemente in tutte le direzioni e, senza oscillare, taglia a metà una foglia verde che galleggia sulla superficie dell'acqua.


Lanciamo un pomodoro sulla lama rivolta verso l'alto da una piccola altezza e lo tagliamo in due metà. Il cetriolo può essere tagliato in qualsiasi direzione.

Con l'aiuto di un coltello restaurato non è difficile creare una qualsiasi composizione di verdure e frutta, che non solo, con ogni probabilità, appetitosa, ma anche esteticamente gradevole.

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