Cucinare focacce con suluguni nel forno di casa

In molti paesi, tra cui soprattutto le regioni del Caucaso, dell'America orientale e meridionale, al posto del pane vengono utilizzate diverse focacce. Inoltre, vengono acquistati raramente nei negozi, preferendo cucinarli da soli. E questa volta abbiamo deciso di presentare ai nostri lettori una semplice ricetta per focacce con suluguni al forno, che spesso vengono preparate in Georgia. Provatelo nella vostra cucina e vedrete che questo pane non solo completerà qualsiasi piatto, ma servirà anche perfettamente come spuntino indipendente.

Ingredienti:

• acqua filtrata (80 ml);
  
• farina di frumento (200 g);
  
• lievito (4 g) - 1/2 confezione;
  
• sale nell'impasto;
  
• zucchero bianco (1/2 cucchiaino);
  
• olio raffinato nell'impasto (1 cucchiaio);
  
• tuorlo d'uovo per ungere - 1 pz.;
  
• suluguni (70 g).

Ricetta della focaccia

1. Riscaldiamo la quantità prevista di acqua filtrata ai 36-38 gradi richiesti, versiamo il liquido in una ciotola adatta, dove versiamo anche il lievito, lo zucchero bianco fino e un po' di sale grosso.

2. Mescolare bene l'acqua (finché non scompaiono i grumi), quindi aggiungere la farina e unire un cucchiaio di olio raffinato.

3.Prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro, impasta l'impasto di plastica finché non smette di attaccarsi alle mani. Successivamente, formiamo una bella palla dalla massa e la lasciamo sotto la pellicola in un luogo necessariamente caldo per un'ora.

4. Trascorso il tempo specificato, impastare l'impasto notevolmente aumentato (2-3 volte), stenderlo in una "salsiccia" e tagliarlo in 6 pezzi con un coltello.
5. Stendere le torte identiche da ciascuna usando le mani o un normale mattarello (spessore fino a 1 cm, diametro fino a 15 cm).

6. Trasferire le torte su una teglia piana rivestita con carta da forno e forare superficialmente la loro superficie con una forchetta in modo che le torte successivamente lievitino in modo uniforme.

7. Nella fase successiva, grattugiare il suluguni salato sul lato fine di una grattugia di metallo.

8. Ora ungiamo la superficie delle focacce con il tuorlo sbattuto e le ricopriamo generosamente con il formaggio preparato, dopodiché le mettiamo in forno e lì cuociamo alla temperatura richiesta di 180 gradi per 25 minuti brevi (si consiglia di passare a la manche massima per gli ultimi 10).