Rassolnik in stile Leningrado
In molte famiglie russe è consuetudine cucinare zuppe. Di solito si tratta di una ricca zuppa di cavolo densa, borscht, rassolnik, che va bene soprattutto in inverno. Tornando dal freddo, versa una ciotola di birra fumante, aromatica e sostanziosa - e immediatamente il mondo diventerà gentile e tu sarai contento e felice! Una di queste ricette comuni del rassolnik è la ricetta proposta per il rassolnik a Leningrado.
Per preparare la zuppa avremo bisogno di:
un buon pezzo di carne ricco, preferibilmente manzo con osso o costolette cartilaginee - 500-600 grammi,
patate - un paio di pezzi,
carote, cipolle - una radice ciascuno,
cetrioli sottaceto (possono essere marinati, ma salati è meglio) - 2-3 pezzi,
orzo perlato - mezzo bicchiere,
olio vegetale o grasso dal brodo di cottura della carne - 1-2 cucchiai,
sottaceto di cetriolo - mezzo bicchiere,
grani di pepe, alloro,
verdure, panna acida - per servire
Preparare le verdure: lavarle bene e sbucciarle. Sciacquiamo e mettiamo a bagno l'orzo perlato in acqua fredda (per diverse ore potete pre-bollirlo nel microonde).
Laviamo bene la carne e la riempiamo con acqua fredda.Ricorda una regola: se vuoi un brodo gustoso, versalo con acqua fredda, se vuoi una carne succosa, versalo con acqua bollente. Aggiungi grossi pezzi di carote, cipolle e, se lo desideri, una radice o un gambo di sedano o prezzemolo.
Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma.
aggiungere l'orzo perlato e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
A questo punto, prepara il condimento: trita finemente carote, cipolle e cetrioli.
Fate cuocere bene il tutto in una padella utilizzando il grasso o l'olio vegetale tolto dal brodo.
Tagliare le patate a cubetti.
Togliere la carne dal brodo, tagliarla a pezzetti ed eliminare le verdure.
Immergere le patate e la carne nella zuppa, portare a cottura le patate e l'orzo perlato.
Condire la zuppa con il condimento preparato, aggiungere le spezie e la salamoia, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti e spegnere il fuoco. Servire con panna acida ed erbe aromatiche. Delizioso!
Per preparare la zuppa avremo bisogno di:
un buon pezzo di carne ricco, preferibilmente manzo con osso o costolette cartilaginee - 500-600 grammi,
patate - un paio di pezzi,
carote, cipolle - una radice ciascuno,
cetrioli sottaceto (possono essere marinati, ma salati è meglio) - 2-3 pezzi,
orzo perlato - mezzo bicchiere,
olio vegetale o grasso dal brodo di cottura della carne - 1-2 cucchiai,
sottaceto di cetriolo - mezzo bicchiere,
grani di pepe, alloro,
verdure, panna acida - per servire
Preparare le verdure: lavarle bene e sbucciarle. Sciacquiamo e mettiamo a bagno l'orzo perlato in acqua fredda (per diverse ore potete pre-bollirlo nel microonde).
Laviamo bene la carne e la riempiamo con acqua fredda.Ricorda una regola: se vuoi un brodo gustoso, versalo con acqua fredda, se vuoi una carne succosa, versalo con acqua bollente. Aggiungi grossi pezzi di carote, cipolle e, se lo desideri, una radice o un gambo di sedano o prezzemolo.
Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma.
aggiungere l'orzo perlato e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
A questo punto, prepara il condimento: trita finemente carote, cipolle e cetrioli.
Fate cuocere bene il tutto in una padella utilizzando il grasso o l'olio vegetale tolto dal brodo.
Tagliare le patate a cubetti.
Togliere la carne dal brodo, tagliarla a pezzetti ed eliminare le verdure.
Immergere le patate e la carne nella zuppa, portare a cottura le patate e l'orzo perlato.
Condire la zuppa con il condimento preparato, aggiungere le spezie e la salamoia, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti e spegnere il fuoco. Servire con panna acida ed erbe aromatiche. Delizioso!
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