Insalata di cavolo cappuccio con salsa di senape al limone

Il periodo delle verdure giovani è piuttosto breve e non vuoi perdertelo. Carote, barbabietole e cavoli colorati nella loro "giovane" età non sono solo i più succosi e teneri, ma anche deliziosi. Danno meno fastidio in cucina: non richiedono lunghe bolliture, stufati e altri processi di cottura, e spesso sono buoni freschi - crudi.



Il cavolo cappuccio gioca il ruolo principale in questa ricetta. E te ne serve sicuramente uno giovane, con le foglie ancora sottili. Oltre al cavolo, qui è importante la salsa acida. Con il resto degli ingredienti puoi improvvisare, mostrando l'ingegno del tuo chef e utilizzando i prodotti che sono nel frigorifero.

Ingredienti per due porzioni:

½ testa di cavolo cappuccio
30 g di vitello bollito
30 g di formaggio a pasta dura
30 g di mirtilli rossi
1 uovo
2 rametti di basilico
Per la salsa:
½ limone
1 cucchiaio. l. mostarda
½ cucchiaino. Sahara
½ cucchiaino. sale
3 cucchiai. l. olio d'oliva



Preparazione:

1. Fai bollire l'uovo - sodo. Separare l'albume dal tuorlo.



2. Tritare finemente mezza testa di cavolo.



3. Passiamo all'affettatura: proviamo a tagliare a lunghe strisce il formaggio, il prosciutto e l'albume. Il tuorlo andrà nel condimento.



4.Strappiamo le foglie di basilico dal gambo con le mani, senza danneggiarlo nuovamente con il coltello.



5. Unisci gli ingredienti per la salsa in un contenitore, strofinando accuratamente. Non dimenticare di aggiungere il tuorlo schiacciato.



6. Metti tutti i tagli in un'insalatiera, aggiungi i frutti di bosco, condisci con la nostra salsa e mescola.



Grazie all'aggiunta di carne bollita, formaggio e uova, l'insalata risulta piuttosto saziante e può essere considerata un pasto completo.