סלמון ורוד מבפנים החוצה, אפוי בטנדור
דג אדום הוא מוצר קולינרי יקר ערך ונמצא בשימוש נרחב במנות תזונתיות. מוצר זה מוגש מטוגן, אפוי, מבושל ואפילו נא. יתר על כן, ללא קשר לשיטת העיבוד, המאפיינים היקרים של דגים נשארים ללא שינוי.
דיאטה ממליצה על צריכה תכופה למדי של דגים אדומים, לפחות פעמיים בשבוע. זה בכלל לא קשה לשמור על משטר זה, שכן אפשרויות רבות להכנת מנות יעזרו למנוע מונוטוניות. בנוסף, יתרון משמעותי של מוצר כזה הוא שהוא אינו דורש הכנה ארוכה.
אם אנחנו מדברים על הגרסה התקציבית של דג אדום, אז כדאי לשים לב לסלמון ורוד. סוג זה של דגים אינו שייך לזנים השומניים, אולם בשל טעמו, פירות הים הללו נשארים ראויים בדירוג המוצרים המועדפים ביותר בתזונה היומית.
דג שנאפה בטנדור הוא מאכל מיוחד המוגש באירועים מיוחדים. מאחר והטיפול בחום יתבצע על גחלים לוהטות, חשוב מאוד למנוע את התייבשות הבשר. לכן, לפני שתתחיל לבשל, סלמון ורוד יצטרך הכנה מקדימה.
ראשית אתה צריך להכין פילה מפגר שלם. לשם כך משחררים את הדג המופשר מהראש ומהקרביים, ומבצעים חתך אורך מהבטן לכל אורך הפגר. מטרת הפעולה הזו היא לחלק את הבשר לשני חצאים, לשחרר אותו מעצם השלד, אך מבלי לחתוך את העור בגב.
לאחר מכן, יש להשרות את השכבה המוגמרת. זה נעשה על מנת להגביר את העסיסיות של הדג. על הפילה מפזרים תערובת של מלח ופלפל, ומוסיפים למלחה שמיר טרי ומיץ לימון לפי הטעם. ואז שני החצאים נלחצים בחוזקה זה כנגד זה, ובמצב זה הפגר צריך לשכב במשך חצי שעה.
בזמן שהסלמון הוורוד כובש, צריך להכין טנדור או גריל. לא צריכה להיות אש פתוחה באח במהלך הבישול, אחרת הדג יתייבש. אם אנחנו מדברים על tandoor, אז המוכנות של התנור נקבעת על ידי ניקוי הקירות הפנימיים. לפני האפייה מסירים ממנו את כל הגחלים שלא נשרפות.
הפילה המוגמר הופכים מבפנים החוצה כך שהעור בפנים. את הדג מניחים על גריל מיוחד. לפני טבילת סלמון ורוד בטנדור, עליך לרסס היטב את קירות התנור במים. המיקרו אקלים הלח של הטנדור לא יאפשר לבשר להישרף, אלא אטום את נקבוביות פני השטח והמיץ יישאר בפנים. ראוי לציין כי הטמפרטורה בטנדור במהלך האפייה קרובה ל-400 מעלות, כך שזמן הבישול של הדג מבפנים החוצה יהיה 20 דקות. לשם השוואה, על גריל זה ייקח 40 דקות. בגלל צורתו העגולה של התנור, אין צורך להפוך את הרשת כל הזמן. ללא התערבות אנושית, האפייה תהיה אחידה בכל מקרה, וריח העשן יעניק למוצר ארומה בל יתואר.
דיאטה ממליצה על צריכה תכופה למדי של דגים אדומים, לפחות פעמיים בשבוע. זה בכלל לא קשה לשמור על משטר זה, שכן אפשרויות רבות להכנת מנות יעזרו למנוע מונוטוניות. בנוסף, יתרון משמעותי של מוצר כזה הוא שהוא אינו דורש הכנה ארוכה.
אם אנחנו מדברים על הגרסה התקציבית של דג אדום, אז כדאי לשים לב לסלמון ורוד. סוג זה של דגים אינו שייך לזנים השומניים, אולם בשל טעמו, פירות הים הללו נשארים ראויים בדירוג המוצרים המועדפים ביותר בתזונה היומית.
דג שנאפה בטנדור הוא מאכל מיוחד המוגש באירועים מיוחדים. מאחר והטיפול בחום יתבצע על גחלים לוהטות, חשוב מאוד למנוע את התייבשות הבשר. לכן, לפני שתתחיל לבשל, סלמון ורוד יצטרך הכנה מקדימה.
ראשית אתה צריך להכין פילה מפגר שלם. לשם כך משחררים את הדג המופשר מהראש ומהקרביים, ומבצעים חתך אורך מהבטן לכל אורך הפגר. מטרת הפעולה הזו היא לחלק את הבשר לשני חצאים, לשחרר אותו מעצם השלד, אך מבלי לחתוך את העור בגב.
לאחר מכן, יש להשרות את השכבה המוגמרת. זה נעשה על מנת להגביר את העסיסיות של הדג. על הפילה מפזרים תערובת של מלח ופלפל, ומוסיפים למלחה שמיר טרי ומיץ לימון לפי הטעם. ואז שני החצאים נלחצים בחוזקה זה כנגד זה, ובמצב זה הפגר צריך לשכב במשך חצי שעה.
בזמן שהסלמון הוורוד כובש, צריך להכין טנדור או גריל. לא צריכה להיות אש פתוחה באח במהלך הבישול, אחרת הדג יתייבש. אם אנחנו מדברים על tandoor, אז המוכנות של התנור נקבעת על ידי ניקוי הקירות הפנימיים. לפני האפייה מסירים ממנו את כל הגחלים שלא נשרפות.
הפילה המוגמר הופכים מבפנים החוצה כך שהעור בפנים. את הדג מניחים על גריל מיוחד. לפני טבילת סלמון ורוד בטנדור, עליך לרסס היטב את קירות התנור במים. המיקרו אקלים הלח של הטנדור לא יאפשר לבשר להישרף, אלא אטום את נקבוביות פני השטח והמיץ יישאר בפנים. ראוי לציין כי הטמפרטורה בטנדור במהלך האפייה קרובה ל-400 מעלות, כך שזמן הבישול של הדג מבפנים החוצה יהיה 20 דקות. לשם השוואה, על גריל זה ייקח 40 דקות. בגלל צורתו העגולה של התנור, אין צורך להפוך את הרשת כל הזמן. ללא התערבות אנושית, האפייה תהיה אחידה בכל מקרה, וריח העשן יעניק למוצר ארומה בל יתואר.
כיתות אמן דומות
מעניין במיוחד
הערות (1)
