מאפין שוקולד אנגלי

המתכון הזה הוא תיאור שלב אחר שלב של פשטידה קלה מאוד להכנה וזולה מאוד. ולמרות שהפשטידה היא בעיקרה שוקולד, עם כל הכנה חדשה אפשר להפוך אותה לייחודית על ידי הוספת פירות מסוכרים ואגוזים, צימוקים ומשמשים מיובשים, שוקולדים שונים בכל מילוי.
כדי להכין פאי שוקולד אנגלי, תזדקק למרכיבים הבאים. קודם כל בדקו שיש לכם בבית את בסיס הבצק – קמח חיטה. לפשטידה צריך לפחות שתי כוסות שזה בערך 320 גרם. בנוסף, במתכון משתמשים בשתי ביצים ו-250 גרם סוכר. כמו כן תשמש חבילת חמאה או מרגרינה לאפייה - 200 גרם מלאים. כתוספת לבצק ישמשו את הדברים הבאים: קקאו - רבע כוס, כלומר כ-50 גרם, 2 כפיות אבקת אפייה וונילין - לא חובה, לקחתי שלוש אריזות קטנות. ניתן להוסיף כמויות בלתי מוגבלות של חומרי מילוי - אגוזים (רצוי שקדים או אגוזי לוז, טוחנים אותם קודם), צימוקים ועוד תוספים דומים. ולבסוף, המאפיין העיקרי של המתכון הוא שוקולד (150 גרם) וחלב - 150 מיליליטר.אתה יכול להשתמש בכל שוקולד (כפי שאתה יכול לראות מהתמונה, נעשה שימוש באוויר), אבל, אני אגלה לך סוד, השוקולד המתאים ביותר לפשטידה הזו הוא עם פתיתי קרמל קריספי נענע. אם יש לך אחד במחסן שלך, אין ספק, השתמש בו.

יהיה צורך בכלי הבישול הבאים: מחבת (להמיס את החמאה), מסננת (לנפות את הקמח), קערה (לערבב את הבצק), כף (בכל הנקודות), תבנית (לאפייה), מברשת. (לפיזור החמאה), כוס (למזוג את הצימוקים), קומקום (לחמם מים למזיגת צימוקים), טורק (להמיס שוקולד).
אז האם הכל במלאי? אז, אנחנו יכולים להתחיל! קודם כל צריך לשים את המרגרינה/חמאה במחבת ולהניח על אש נמוכה להמסה. מניחים את הקומקום על המבער הסמוך וממתינים לרתיחה. ברגע שהקומקום רותח, שופכים את הצימוקים לכוס, ממלאים אותו במים, ומניחים אותו במקום שאף אחד לא יוכל לטאטא אותם.

יוצקים חול לקערה לבצק, שוברים ביצים, מערבבים.

כל הזמן הזה, החמאה נמסה באיטיות על האש. בינתיים, כשיש זמן, מנפים את הקמח, ואז יוצקים פנימה את אבקת האפייה והונילין, מערבבים.

יוצקים פנימה קקאו ומערבבים היטב.

אם החמאה עדיין לא נמסה, הקדישו דקה להדלקת התנור – נצטרך אותה מחוממת לטמפרטורה של 175 מעלות. יוצקים חלב לטורק, שוברים את השוקולד דק ושופכים אותו שם.

בודקים את השמן. אם הוא נמס, יוצקים את החמאה לתערובת החול והביצים, אוספים את השארית בעזרת מברשת ויוצקים לתבנית אפייה, באותה מברשת מורחים את החמאה לאורך דפנות התבנית.

מניחים את הסיר עם השוקולד על המבער שהתפנה ומתחילים לערבב היטב את תערובת הביצים, הסוכר והמרגרינה.

יש צורך לערבב עד שהצבע הופך אחיד והסוכר מפסיק להתבקע.

לאחר מכן יוצקים פנימה את הצימוקים ואת התערובת היבשה שהוכנה קצת קודם.

מערבבים היטב, במיוחד מסביב לקצוות תחתית הקערה. עד שכל התערובת מוכנה להכנה נוספת, השוקולד בטורקי כבר היה אמור להימס.

מערבבים אותו ובודקים אם יש חתיכות. אם לא, אל תהסס לשפוך את הנוזל לתוך הבצק ולערבב שוב בזהירות רבה עד שהמסה תהיה הומוגנית.

לאחר השגת ההומוגניות של הבצק כולו, יוצקים אותו לתבנית ובודקים את טמפרטורת התנור.

אם כבר 175 מעלות שם, הכניסו את התבנית עם הפאי העתידי בפנים וסמנו את השעה, ממתינים כדי שהתנור לא יתחמם יתר על המידה. אם תרצה, אתה יכול להכין כל זיגוג ולקשט בו את המנה המוגמרת.
ולבסוף, הפשטידה מוכנה! בתאבון!

אגב, פשטידה כזו מכינים בפינלנד לחג המולד, והיא נחשבת למתכון מסורתי. עם זאת, הפינים עצמם, באופן מוזר, קוראים לזה "מאפין אנגלי". פשטידה כזו מכינים בצורה מיוחדת עם חור במרכז, כך שהמוצר המוגמר מתברר כבעל צורה יפה מאוד, ובנוסף הוא אופה טוב יותר, מה שחשוב במיוחד לבלילה. אגב, איכות הפשטידה תלויה לא רק במידת השימוש במרכיבים, אלא תלויה ישירות באיכות הצורה. חשוב לבחור תבנית עם ציפוי טפלון, אחרת הוצאת העוגה המוגמרת תהיה מאוד בעייתית, היא עלולה לאבד את כל האסתטיקה שלה ולהישבר לחתיכות.