לאבש ארמני דק בתנור
חלופה מצוינת ללחם היא הלבש הארמני, המורכב אך ורק מקמח ומים. כמובן שהמקור נאפה בתנורים מיוחדים, אבל משהו מאוד דומה אפשר להשיג גם בתנור רגיל.
היתרון בשיטה זו מול טיגון במחבת הוא הגודל הרבה יותר של הפיתה, שיהיה נוח יותר לשימוש בעתיד להכנת לחמניות במילויים שונים, שווארמה וכו'.
זמן הבישול של 6 לחמי פיתות גדולים בגודל תבנית אפייה הוא פחות משעה. לכן, אני ממליץ לקחת את המתכון הזה לארסנל שלכם.
רכיבים:
- א) קמח - 360 גרם,
- ב) מלח דק - 4 גרם,
- ג) שמן צמחי - 20 גרם,
- ד) מים חמים מאוד - 200 מ"ל.
הכנת פיתות בתנור:
1. להרוות את הקמח בחמצן על ידי העברתו דרך מסננת. תוסיף מלח.
2. מוסיפים לבאר מים ושמן צמחי.
3. כדי להימנע מצריבה, תחילה מערבבים את התערובת בעזרת כף, ולאחר מכן ממשיכים ללוש ביד. יוצרים כדור.
4. מכניסים לשקית ונותנים לו לנוח.
5. לאחר 20 דקות. מרדדים את הבצק ל-6 כדורים זהים.
6. משמנים קלות את הידיים ואת משטח העבודה בשמן צמחי.מרדדים כל חלק דק ככל האפשר ומעבירים לתבנית בעזרת מערוך (אין צורך לשמן).
7. טמפרטורת התנור - 220 מעלות. העוגה תתחיל להתנפח שם למעלה ולהשחים במקומות הדקים יותר. זה ייקח כ-3 דקות (אין צורך להפוך את העוגות).
8. מוציאים את הפיתה מתבנית האפייה ומקפידים לרסס אותה במים מבקבוק ספריי, לכסות בשקית ולאחר מכן במגבת. לאחר זמן מה, העוגה הקשה תהפוך לרכה וגמישה.
כל לחמי הפיתה האפויים, שהורטבו במים ונערמו זה על גבי זה, נחו מתחת למגבת והתרככו. עכשיו אפשר לגלגל אותם, למרוח אותם בגבינת קרם, לפזר עשבי תיבול וליהנות מהטעם הנפלא.
יתכן שתאהבו יותר פיתות שהוכנו עם מתכון דומה מהמקורי. טעם מדהים! בתאבון!
