פייק מטוגן במחבת - תלקק את האצבעות

פייק יכול להיקרא בצדק דג מלכותי. הבשר שלו טעים ורך, ולמעשה אין לו את הריח הדגים הספציפי הטבוע במינים רבים. וכדי להדגיש את הטעם הטבעי, אתה לא צריך להמציא שילובים מורכבים של תבלינים ומרכיבים אחרים; אתה רק צריך לטגן את הפייק. הדרך הקלה ביותר היא לתת לו להמליח מעט ולטגן אותו, לגלגל אותו בקמח. היום על השולחן יהיה פייק נימוח, ארומטי וטעים להפליא מטוגן במחבת.

רכיבים:

• פגר פייק 400 גרם.
  
• קמח חיטה 2 כפות.
  
• לימון (מיץ) 1 כף.
  
• קורט מלח.
  
• פלפל שחור טחון.
  
• שמן צמחי לטיגון.

איך לבשל פייק במחבת

הכן את כל מה שאתה צריך. מנקים את הפייק מבפנים ומבחוץ, חותכים את הראש והסנפירים. שטפו את הדג היטב והניחו לו להתייבש באופן טבעי או ספגו את הלחות במגבת נייר.

חותכים בעזרת סכין חדה לסטייקים בעובי של כסנטימטר. אם תרצה, אתה יכול מיד פילה את הדג, להסיר את עמוד השדרה יחד עם עצמות הצלעות, ולאחר מכן לחלק אותו למנות. ממליחים ומפזרים פלפל גרוס טרי משני הצדדים.

מפזרים מיץ לימון.עדיף לקחת לימון טרי, כך שהמיץ יתפזר בצורה שווה יותר.

לתת למרינדה במשך 20-60 דקות. ככל שהפייק יהיה יותר רך יותר. חורצים סטייקים בקמח מכל הצדדים, מנערים עודפים.

מחממים שמן צמחי במחבת; השכבה שלו צריכה להגיע לשליש מגובה נתחי הדג. מניחים את הפייק. מטגנים על אש בינונית, הופכים לאחר דקה. ואז הפוך אותו שוב. טכניקה זו תבטיח בישול אחיד ותשמור על עסיסיות. הבשר צריך להלבין ולהיפרד היטב מהעצמות.

פייק מטוגן במחבת מוכן. מתחת לקרום הקמח, הדג מתגלה רך וארומטי מאוד.